Wasabi

Você já ouviu falar de wasabi ou sabe o que é? Talvez você nunca tenha ouvido falar, mas certamente você já viu ou já comeu, principalmente se você é amante da culinária asiática.

Trata-se de um ingrediente muito presente em especialidades como sushi, por exemplo.

Mas e então, caso você não saiba o que é wasabi, não se preocupe! Hoje, em nosso artigo, vamos te dizer não só o que é, mas também diremos a sua origem e para que serve. Vamos conferir?

Saiba a origem do wasabi e o que é wasabi

De acordo com registros históricos, acredita-se que o wasabi passou a fazer parte da culinária japonesa a partir do século 16. No entanto, antes de fazer parte da gastronomia, os japoneses já exploravam esta raiz na medicina. Dizem os especialistas que ela tem poderes medicinais, agindo contra infecções e bactérias.

A iniciativa de usar tal planta na culinária só surgiu quando os japoneses perceberam que ela poderia camuflar ou disfarçar o odor de peixes, além de atuar como uma espécie de remédio para mantê-los comestíveis por mais tempo, em razão de sua ação anti-bactericida.

Mas e então, de onde ou do quê vem a wasabi? Trata-se de uma especiaria que é extraída a partir da planta wasabia japonica, da família das crucíferas. Espécie predominantemente encontrada no Japão.

No ocidente, conhecemos o wasabi como um tempero, oriundo de uma raiz que não possui cheiro, ao menos quando ela está intacta. Ele possui um aspecto cremoso e é verde. Além disso, tem aroma e sabor forte. Assim, ou você ama ou você odeia essa iguaria, sem meio termo.

Apesar de ser extraído da wasabia japonica, é comum fazer confusão com a raiz forte, outro tipo de planta, que é bem mais conhecida no Brasil. A raiz wasabi é cultivada em lagos frios e nas montanhas , razão pela qual passa a ter um custo muito alto, tanto para os produtores como para os consumidores.

Wasabi para que serve

Mas e então, para que serve o wasabi? Como dissemos no início deste artigo, ele é muito utilizado na culinária asiática e na preparação de diversos tipos de pratos, como: sashimis, niguiris, wasabi sushi, etc.

Além desses, qualquer prato que leve peixe cru, ele pode e é, comumente, utilizado para dar uma pitada a mais de sabor e também para combater o odor que exala do peixe.

A maioria dos restaurantes ocidentais especializados na culinária asiática utiliza o wasabi em dois formatos: pó e em pasta. É também possível encontrar ele na forma natural, ou seja, na forma de raiz. Porém, por se tratar de um produto que tem um período de validade bastante curto para consumo (neste formato), não ultrapassando mais de dois dias, os restaurantes optam pela pasta ou pelo pó.

Até mesmo por uma questão de economia. Naquela forma, ele possui um preço mais elevado. Geralmente, ele, nos restaurantes, é servido à parte, numa quantidade considerável que fica perto da colher de sopa para o consumo do cliente. Pode também ser diluído em outros tipos de molhos, como o shoyo, para amenizar o seu gosto que é bastante forte.

O Wasabi pode ser usado em carnes e petiscos

O wasabi é um produto versátil e, de acordo com a chefe de cozinha Andréa Yuri, pode acompanhar outros tipos de pratos, além dos peixes crus. Ele pode ser servido junto com carnes, como a de boi e a de frango.

Além disso, pode acompanhar petiscos. Para Yuri, o wasabi harmoniza perfeitamente com uma variedade imensa de pratos, como os cozidos, grelhados e assados, além dos molhos. Por se tratar de um item que é conhecido pelo seu sabor picante altamente forte, dosar o seu uso é preciso para uma dieta equilibrada.

O Wasabi pode ser feito em casa?

Como dissemos, ele pode ser encontrado em formato de pó ou em pasta, mas também pode ser preparado em casa. No entanto, o seu preparo requer muita paciência, pois a planta deve ser ralada bem fininha e com o equipamento adequado para evitar a sua oxidação. Nos restaurantes mais sofisticados e que fazem uso dessa especiaria, utiliza-se a barbatana de tubarão para ralar o wasabi.

Se você tiver um ralador de material orgânico (ou de preferência de aço inox), melhor ainda, pois assim você evita que o seu wasabi seja oxidado, a partir do contato com o metal, que, ao passar do tempo, é corroído pela ação daqueles alimentos que liberam água.

Conheça também esses outros superalimentos:

Amora: essa fruta tão comum em algumas regiões, traz mais benefícios para a saúde que muitos possam imaginar. Além do mais, o seu excelente sabor a torna uma ótima opção em diversas receitas, principalmente sobremesas.
alganori.info: a nori é uma das algas mais usadas na gastronomia e tem um alto poder nutricional. Entre suas propriedades, destaca-se seu poder antioxidante e grande teor de Vitamina A.
Amaranto: esse antigo cereal, de origem sul-americana, era considerado um alimento sagrado pelos povos Incas, Astecas e Maias. É riquíssimo em proteínas e ajuda a diminuir o teor de colesterol ruim.
Guaraná: o guaraná é um dos frutos mais representativos do Brasil. É rico em cafeína (mais que o café) e se tornou mundialmente conhecido por suas propriedades energizantes e revigorantes.
https://chavermelho.info: o chá vermelho passa por um longo processo de fermentação. A ele são atribuidas propriedades que auxiliam no processo de emagrecimento, mas na verdade seus benefícios vão muito mais além.
Laranja vermelha: esse tipo de laranja possui uma coloração característica que da lugar a seu nome. A suas tres variedades, Moro, Tarocco e Sanguinello, possuem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.
www.equinacea.info: a equinácea é uma planta medicial muito usada pelos índios norteamericanos. Ela é uma grande aliada do sistema imunodefensivo e seu uso auxilia na prevenção de inúmeras doenças.
Passiflora incarnata: também conhecida como flor da paixão, da lugar a um exótico fruto, o maracujá. Possue efeitos calmantes e ajuda no tratamento de úlceras gastrointestinais.
Canela: essa especiaria tão conhecida e apreciada, pode ser usada em um grande número de receitas, já sejam doces ou salgadas. Além de dar um toque especial para seus pratos, possui muitos benefícios para a saúde.
Chá de hibisco emagrece: O chá de hibisco estimula a queima de calorias e gorduras localizadas, além de melhorar a função intestinal e previnir a retenção de líquidos, devido a suas propriedades diuréticas.
Vinagre de maça: essa substância, obtida da fermentação da maça, é extremamente versátil em seu uso. Conta com uma quantidade impar de benefícios e também é muito utilizado para fins estéticos.
Coenzima Q10: muitas vezes a produção de Coenzima Q10 pelo organismo é feita em quantidades menores que as necessárias, recomendando-se nesses casos a suplementação, já que manter os níveis adequados ajuda o correto funcionamento do metabolismo.
Cúrcuma: con seu elevado poder antioxidante e nutricional, a cúrcuma tem grande um destaque dentro da medicina natural. Em muitas regiões é mas conhecida como açafão-da-terra ou açafrão-da-índia.
Kefir de leite: o kefir é um alimento probiótico obtido da fermentação do leite por uma colonia de bactérias boas para o organismo. Ajuda a aumentar a imunidade e prevenir doenças e pode ser feito em casa.