La dieta dukan es una dieta considerada estricta. Fué creada por un médico francés llamado Pierre Dukan. A pesar de no tener respaldo científico, es muy buscada y realizada por las promesas de pérdida rápida del peso.
La dieta fue consolidada en el año 2001 a través del libro “Yo no consigo adelgazar”. Está dividida en 4 fases: fase de ataque, fase de crucero, fase de consolidación y fase de estabilización. En este artículo, veremos específicamente la fase crucero de la dieta dukan, lo que está permitido comer y lo que no.
Indice de contenidos
Dieta dukan fase crucero: cómo funciona
La dieta dukan fase crucero, también se la conoce como dieta dukan segunda fase, es la etapa donde está permitido el consumo de proteínas magras y grasas buenas así como en la primera fase, la fase de ataque. Esta fase también recomienda la reducción del consumo de carbohidratos así como en la fase de ataque.
A pesar del consumo semejante de alimentos, existe una diferencia entre la fase crucero y la fase de ataque. En la segunda fase de la dieta dukan, está permitido el consumo de hortalizas como fuente de carbohidratos. Esto no sucede en la primera fase donde la única fuente de carbohidratos permitida es el salvado de avena.
Sin embargo, la ingestión de hortalizas y verduras es un poco estricto. El consumo de estos vegetales se realiza en días alternos. Esto significa que en un día se debe comer solamente proteínas y en el otro, proteínas con hortalizas y verduras.
En la fase crucero dukan también está permitido el consumo de salvado de avena, sin embargo cambia la cantidad. En la fase de ataque es de 1 cucharada y ½ sopera al día y en la fase de consolidación será de 2 cucharadas soperas al día. El consumo de salvado de avena está permitido porque, de acuerdo con la dieta, este cereal ayuda a saciar el hambre. Esto contribuye a mantener la ingestión alimenticia más controlada porque retrasa las ganas de comer.
El objetivo de la fase crucero de la dieta dukan es continuar proporcionando la pérdida de peso como ocurre en la primera fase. Sin embargo a diferencia de la primera fase que dura 7 días, la fase crucero no tiene un tiempo definido de duración. Esta fase dura hasta que el cuerpo llega al peso ideal. Cuando el cuerpo llega a ese peso, entonces la fase crucero acaba y se inicia la tercera fase, la fase de estabilización.
La fase crucero, a pesar de ser muy estricta, no es tan radical como la fase de ataque. Esto es porque permite introducir más carbohidratos en la alimentación como las verduras y las hortalizas, además del aumento de cantidad de salvado de avena.
Menú – fase crucero
Después de abordar esta fase de la dieta, es fácil saber ahora lo que comer en la fase crucero. Para consumir los alimentos fase crucero todos los días, son los siguientes:
Proteínas:
- Corte de carne roja magra como filete, solomillo, lomo, babilla, cadera, contratapa, entre otros
- Pescados y mariscos
- Aves como pollo, pavo, etc.
- Huevos
- Lácteos desnatados
- Quesos blancos, pues contienen poca grasa, como ricota, requesón y Minas Frescal y mozzarella de búfala
Carbohidratos:
- Hortalizas y verduras
- Salvado de avena: 2 cucharadas soperas al día
Algunos líquidos como el café e infusiones también están permitidos, pero sin añadir azúcar.
Alimentos prohibidos
Como hemos visto, el consumo de algunos carbohidratos no está permitido.Algunos de estos carbohidratos prohibidos son refinados como, por ejemplo: pastas, arroz, harinas, dulces y frutas.
A pesar de priorizar el consumo de proteínas, no está permitido consumir proteínas con alto contenido en grasas. Algunos ejemplos son: carnes grasas como bistec, costilla picaña, etc., leche y derivados integrales, pues son ricos en grasa, además de quesos amarillos como mozzarella, parmesano y queso de plato, pues estos también son ricos en grasa. Recordando que cuanto más amarillo el queso, mayor será el contenido en grasas.
¿Ayuda a adelgazar la dieta dukan fase crucero?
La fase crucero dukan realmente promueve el adelgazamiento. Primero porque sigue el ritmo de pérdida rápida de peso que se inició en la primera fase de la dieta y segundo, la dukan crucero continúa favoreciendo el adelgazamiento porque aún es una fase muy estricta.
Además de eso, esta fase continúa ofreciendo pocos carbohidratos, con excepción del salvado de avena y hortalizas y verduras. Los carbohidratos son los alimentos que más promueven el aumento de peso. Parte de estos nutrientes se transforma en grasa para almacenarse como reserva de energía en el tejido adiposo.
Con pocos carbohidratos en la alimentación, el cuerpo necesita obtener energía de otras fuentes. Entonces, el cuerpo, retira energía de las grasas y de la masa muscular también. Así, en la fase crucero, inevitablemente el cuerpo consigue perder peso en forma de grasa y de masa muscular.
Otra explicación para la rápida pérdida de peso en esta fase es el consumo alto de proteínas. Las proteínas son alimentos de digestión más lenta. Así, se garantiza mayor saciedad al organismo, de esta forma el hambre se retrasa y la digestión de los alimentos está más controlada, principalmente de los más calóricos
Los alimentos proteicos también son alimentos que aceleran el trabajo del metabolismo justamente por ser de digestión más lenta. Así, con el metabolismo trabajando más, el cuerpo gasta más energía y favorece más a la pérdida de peso.
Las grasas, otros alimentos que están más reducidos en esta fase de la dieta dukan, también ayudan al adelgazamiento. Esto es porque, como son alimentos más calóricos, evitan el aumento de peso por la menor oferta de calorías al cuerpo.
Recetas dukan fase crucero
Siguen abajo algunos ejemplos de recetas dukan crucero.
Pan dukan fase crucero (pan de leche)
Ingredientes
- 4 claras
- 2 yemas
- 3 cucharadas soperas de almidón de maíz
- 12 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo
- 1 cucharada de sopa de edulcorante culinario
Preparación
Primero, coloca las claras en un recipiente y bate hasta conseguir el punto de nieve. Añade las yemas y bate nuevamente. Añade el almidón de maíz, la leche en polvo desnatada, la levadura y el edulcorante culinario y bate todo. En caso de que la masa quede muy consistente, puedes añadir un poquito de agua para ayudar a dejarla más maleable. Coloca esta masa en un molde de pan forrada de papel untado de mantequilla o en un molde de silicona. Deja descansar de 5 a 10 minutos. Después lleva al horno precalentado para asar alrededor de 15 minutos.
Obs: el almidón de maíz es tolerado en esta fase en pocas cantidades.
Panqueca dukan crucero
Ingredientes
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
- 6 cucharadas soperas de leche desnatada líquida
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación
En un recipiente, coloca la leche y el almidón de maíz y mézclalo. Añade los huevos y mezcla nuevamente esta masa con la ayuda de un mezclador. También puedes hacerlo en la batidora de vaso. Después de estar lista la mezcla, unta una sartén con unas gotas de aceite de oliva extra virgen. Colócala al fuego y deja que se caliente. Vierte un poco de masa en la sartén y extiendela por todo el fondo. Deja que se dore la masa un poco y dale la vuelta. Deja que se dore por el otro lado también. Puedes rellenar la masa con queso, pollo o carne.
Tortilla dukan crucero
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 cucharada de sopa de salvado de avena
- 1 cucharada de sopa de yogur
- Hojas verdes picadas al gusto
- Sal al gusto
Preparación
En un recipiente, coloca los huevos, el salvado de avena, el yogur, las hojas picadas y mezcla todo. Por último, añade la sal y mezcla nuevamente. Unta una sartén con aceite de oliva extra virgen y lleva al fuego para calentar. Extiende la mezcla en la sartén y deja que se haga. Dale la vuelta para asar del otro lado también.
Recomendaciones
Con la ingestión aumentada de proteínas en la fase crucero dieta dukan, lo que se recomienda también es aumentar la ingestión de agua. Esto es necesario porque una gran parte de las proteínas la procesan los riñones. Este órgano necesita de un gran volumen de agua para trabajar bien y evitar comprometer su funcionamiento. Por eso, en el caso de no aumentar la ingestión de agua, esto puede perjudicar al funcionamiento de los riñones.
Como hemos visto, la fase crucero de la dieta dukan es considerada como muy estricta. Esto puede afectar a algunas personas causando síntomas como debilidad, falta de disposición, mareos, entre otros. Por eso, no sólo esta dieta como cualquier otra, debe ser hecha solamente con la orientación de un profesional nutricionista. Este profesional está preparado para hacer el acompañamiento nutricional con el fin de minimizar complicaciones durante la realización de las dietas. Además de eso, puede ayudar a llegar al objetivo deseado, que es la pérdida de peso con salud.
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