O mel de manuca segue alguns “grados”, que em português significa graduações, que indicam o teor de concentração dos compostos de manuka presentes naquela quantia de mel.
Os grados da mel de manuka foram estabelecidos pela Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA), que em tradução literal significa “ Associação do fator único do mel manuka ”, que é uma associação da Nova Zelândia que orienta os produtores de mel de manuka a respeito dos padrões de qualidade do mel a ser comercializado.
Controle de Qualidade do mel manuka
Os produtores certificados pela UMFHA possuem autorização para comercialização, produzem mel original manuka com todas as propriedades fundamentais. Para que você tenha ideia da rigorosidade do controle na produção, cada pote de mel que é fabricado e possui certificação possui um número de série, que pode ser rastreado e consultado para certificar-se de que é um mel manuka autêntico.
Como você pode perceber, a UMFHA garante a qualidade de procedência do mel de manuka comercializado em todo o mundo, já que o original é produzido somente na Nova Zelândia.
Graduação de controle do fator manuka
O “fator manuka” é uma expressão utilizada para se referir ao composto do mel de manuka. A partir disso, foi criada pela UMFHA um índice para demonstrar o índice de fator manuka seguro para consumo.
Esse índice é o Unique Manuka Factor (UMF), que significa “fator único manuka”. Ele indica a concentração mínima de UMF que contém em cada porção de mel. Os mais comuns são 5+, 10+, 15+ e 20+. No mel manuca 5+, por exemplo, significa que o fator de concentração é 5, mas pode conter mais do que 5, mas nunca menos do que essa quantia, e assim sucessivamente.
A classificação UMF também é importante para, mais uma vez, garantir a qualidade do produto ao consumidor e permitindo que o mesmo adquira o mel manuka com o grau de concentração mais adequado para os benefícios que ele pretende conseguir por meio do consumo dessa substância.
Na classificação UMF são considerados os níveis de peróxido de hidrogênio no mel, substância que é comum em qualquer tipo de mel, sendo mais concentrada no feito com pólen da flor de manuka. É considerado também o nível da substância methylglyoxal (MGO), que é uma das responsáveis pelas funções bactericidas do mel manuka.
Índices mel manuka
Por vezes é possível encontrar rótulos que discriminam como três índices distintos (o MGO, UMF e de peróxido de hidrogênio), mas apenas a classificação do UMF é necessária, já que ela considera os índices como um todo, já que eles atuam em conjunto no composto do fato único manuka.
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