Receitas com açafrão

Extraído dos estigmas de flores da planta Crocus Sativus e originário na Ásia, o açafrão é uma especiaria bastante antiga, utilizada principalmente na culinária do Mediterrâneo. Mais popularmente conhecido como cúrcuma e açafrão-da-terra, este tempero já tem invadido os supermercados brasileiros, muito por conta dos programas culinários de televisão que mostram diversas receitas com açafrão, o que fez a fama desse ingrediente crescer.

Essa é tida como uma das especiarias mais valiosas do mundo e, por ser da família do gengibre, também possui gosto um tanto ardente e um leve apimentado característico, que dá um toque final nas comidas. Esse ingrediente também é utilizado para dar cor aos alimentos, uma vez que possui um pigmente amarelado, servindo como colorante natural nos preparos.

Além de ser ótimo para compor pratos, esse alimento é bastante benéfico para a nossa saúde como um todo, uma vez que é rico em propriedades bactericidas e anti-inflamatórias. O açafrão é bastante rico em uma em curcumina, substância essa que também está presente em cenouras, abóboras, entre outros alimentos de tons laranjas, por isso esse alimento tem a capacidade de trazer cor aos preparos culinários.

Por conta do seu sabor e de sua cor intensa, esse ingrediente é excelente para dar um toque mais picante à comida, além de ser bastante diferente dos demais temperos usuais do nosso cotidiano.

Para que você aplique-o em seus preparos, apresentamos aqui, algumas receitas onde o açafrão é o toque especial do prato, agregando sabor e satisfação no consumo.