É isso mesmo! Apesar da fruta ter chegado ao Brasil somente na ultima década e ainda ser considerada uma novidade e afrodisíaca, a physalis já mostrou ter várias utilidades, entre elas, ser perfeita na fabricação de doce.
A physalis pode ser usada em qualquer tipo de doce?
Não! Também conhecida como camapum, bucho-de-rã, mata-fome, entre outros, a fruta, com um sabor levemente ácido e doce (lembra a laranja por ser cítrica), pode servir de ingrediente para doces finos, sorvete, geleia, e bombons.
Como o plantio acontece durante todo o ano e ela cresce tanto em clima tropical como no frio, é uma ótima opção para fazer doces em qualquer época, e é usada muito por confeiteiros.
É interessante mistura-la com outros ingredientes e frutas, até porque a physalis tem baixo rendimento em receitas por conta de ser uma fruta pequena.
Uso internacional
A physalis é extremamente popular em países como a Colômbia, que inclusive a exporta para o Brasil e é amplamente utilizada na culinária da Europa.
Em cidade da França como Paris, por exemplo, ela pode ser encontrada em restaurantes elegantes. Usada para sobremesa, ela é vendida coberta por uma camada de chocolate.
Popular em festas
A physalis como doce é muito encontrada em festas, principalmente de casamento, pois é usada na confecção de doces finos para eventos elegantes.
Além de servir para a decoração das mesas com sua aparência delicada, a physalis é ótima quando misturada com chocolate e chantilly, que servem para equilibrar o saber ácido. Dessa maneira ela além de gostosa e saborosa, se torna uma comida requintada.
É normal encontrar pessoas que não comam a fruta natural, mas que se deliciam quando misturadas aos dois ingredientes.
Qual o uso das folhas no doce?
Apesar de serem venenosas, descartando assim o uso delas para consumo, as folhas da physalis são popularmente usadas como decoração nos doces, principalmente aqueles servidos em festa de casamento.
Elas podem ser trançadas, coloridas com tinta comestível, estarem presente em copos, enfim, são várias as suas finalidades. O importante é caprichar na decoração e tornar a aparência do doce sedutora.
Checar sempre se o fornecedor é qualificado é muito importante, principalmente porque seus alimentos precisam ter qualidade e estarem sempre próprios para o consumo.
Quais doces posso fazer com a fruta physalis?
São várias as receitas que a pequena fruta pode ser inserida, entre elas estão:
- Geléia de physalis
- Caipirinha (como o morango e o maracujá, a physalis também pode ser utilizada no preparo)
- Cheesecake
- Bombom
- Copo de chocolate recheado com a fruta
- Physalis caramelada
- Doce de physalis (feito somente com açúcar e a fruta)
Deu para perceber que são várias as variações, não é? Aproveite e experimente também.