Manteiga Ghee
A manteiga clarificada é puro óleo extraído da própria manteiga, livre de sal e de todas as toxinas. E uma dúvida que muitos podem se perguntar é: a manteiga ghee tem lactose? A resposta é não.
Extraída da manteiga, como o próprio nome sugere, no processo são removidos todos os componentes sólidos, a água, e todas as toxinas provenientes da gordura do leite da vaca, em especial, a lactose.
Normalmente é um alimento que é consumido, por pessoas que sejam intolerantes a lactose, ou pessoas que se preocupam em ingerir alimentos mais saudáveis. Por isso hoje nós vamos ensinar como fazer manteiga ghee.
A manteiga ghee, possui inúmeros benefícios, incluindo o fortalecimento das defesas naturais de nosso organismo, benéfico para o fígado, ajuda a melhorar ativamente a memória, favorece a saúde dos pulmões, excelente para problemas gastrointestinais – principalmente para tratamento de úlceras, excelente agente no auxílio de deixar as articulações mais elásticas, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e riscos de hipertensão.
É um alimento extremamente versátil, que pode ser utilizado em diferentes preparações. É também uma boa opção para intolerantes à lactose, mas é preciso ter cuidado ao nível de sensibilidade de cada indivíduo, por isso é interessante, efetuar alguns testes antes do consumo.
Receita de manteiga ghee
Saiba como preparar essa receita em casa.
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Rendimento: 400 gramas
Ingredientes:
- Panela de fundo grosso e alta
- 500 gramas de manteiga sem sal
- Tecido de algodão
Modo de preparo:
- Em uma panela, de acordo com a descrição acima, coloque a manteiga, em fogo baixo, para que a mesma derreta de maneira lenta. A dica é utilizar também o fogo baixo, pois se a manteiga chegar a queimar, pode estragar o processo, alterando o sabor da manteiga ghee.
- Deixe cozinhando, até que se forme uma espuma branca, sobre a superfície. Essa espuma branca, no caso, é a lactose da manteiga.
- Vá retirando a espuma lentamente, com o auxílio de uma colher grande ou escumadeira.
- Vá repetindo esse processo, até que toda a espuma cesse, o que pode demorar mais, dependendo da quantidade de manteiga que você utilizar, e principalmente, da qualidade da manteiga escolhida.
- Depois de tirar por completo, toda a espuma branca, você deixará descansado, por 30 minutos, para que todo o sólido restante possa descer para o fundo da panela.
- Pegue o líquido e coe. Para isso, utilize um pano de algodão limpo.
- Coloque o líquido em um pote de vidro, já esterilizado e com tampa. Deixe na geladeira, para que ela possa se solidificar de forma mais rápida.
Caso queira, você pode acrescentar sabores à sua manteiga ghee, como alho, ervas finas, ou o que você preferir.
Não há a necessidade da manteiga ghee ser guardada na geladeira, porém, ela pode ficar rançosa. O tempo de validade é de até 3 meses a partir da data de fabricação.