A linhaça é a semente do linho, pertencente à família Linaceae, que é utilizada há milênios em diversas finalidades, inclusive na confecção de tecidos. Podemos encontrar duas variedades de linhaça: a linhaça dourada e a linhaça marrom.
Embora a linhaça dourada seja mais difícil de ser encontrada, devido ao clima do Brasil não ser o mais propício para o seu cultivo, é muitas vezes considerada a mais agradável ao paladar. A linhaça dourada apresenta um sabor mais suave e pode ser combinada com uma infinidade de alimentos.
Apenas nos últimos anos a linhaça dourada tem ganhado seu espaço na alimentação ao redor do mundo. Isso se deu pelo fato de que as pessoas começaram a descobrir seus inúmeros benefícios para a saúde.
Origem e história da linhaça dourada
A linhaça tem origem Asiática, embora haja relatos de seu plantio e consumo há mais de 5000 anos antes de Cristo na região da Mesopotâmia e no Egito, nas regiões mais férteis, nas margens dos rios Tigre, Eufrates e Nilo.
Por que a linhaça dourada se diferencia da linhaça marrom?
Podemos falar primeiramente nas diferenças de clima que cada variedade necessita para se desenvolver. A linhaça dourada precisa de baixas temperaturas, sendo mais produtiva nos países mais frios, como Estados Unidos e Canadá, chegando ao Brasil via importação. Já a linhaça marrom se desenvolve melhor em regiões mais quentes e úmidas, como no Brasil e no Mediterrâneo.
Uma vantagem da linhaça dourada está no fato de que, por ser cultivada em regiões mais frias, está menos vulnerável às pragas e ervas daninhas, assim, dispensa o uso de agrotóxicos que eventualmente possam prejudicar a sua saúde.
Em relação à textura e sabor, as duas variedades também possuem suas diferenças. A linhaça dourada possui um sabor mais suave, e sua casca é também mais macia, sendo assim mais apreciada no consumo e na culinária, enquanto a linhaça marrom possui a casca mais dura e o sabor mais amargo.
Apesar de ambas as variedades possuírem propriedades nutritivas semelhantes, a linhaça dourada contém mais proteínas em relação à linhaça marrom.
Valores nutritivos da linhaça dourada
A linhaça dourada possui valores nutritivos consideráveis, levando em conta que uma pequena quantidade diária pode substituir alguns alimentos, tornando essa semente um alimento que ganha espaço considerável na alimentação de quem procura produtos saudáveis.
Dentre as propriedades nutritivas, podemos salientar a riqueza em ômega 3 e ômega 6, também conhecidos como ácido Alfa-linolênico. É também rica em fibras, tanto que se recomenda não consumir uma porção diária acima de 10 gramas, ou uma colher de sopa, sob o risco de causar constipação.
Além disso, a linhaça dourada é rica em proteínas, vitaminas, potássio, magnésio, cobre, zinco, cálcio, ferro, manganês, fósforo, selênio e propriedades antioxidantes em abundância.