Receita de canelone de berinjela

Originalmente o canelone é uma receita italiana, composta de massa enrolada com algum recheio (presunto, queijo, frango, etc.) e geralmente coberta por algum tipo de molho.

Não se sabe ao certo quando começaram a ser criadas novas formas de preparar o canelone, porém atualmente nas dietas adeptas de baixo carboidrato, podemos encontrar as mais diversas variações de canelone. O segredo é substituir a sua massa por abobrinha, berinjela, couve ou qualquer outro legume ou verdura que não tenha carboidrato em sua composição.

Originalmente o canelone é uma receita italiana, composta de massa enrolada com algum recheio (presunto, queijo, frango, etc.) e geralmente coberta por algum tipo de molho.
Não se sabe ao certo quando começaram a ser criadas novas formas de preparar o canelone, porém atualmente nas dietas adeptas de baixo carboidrato, podemos encontrar as mais diversas variações de canelone. O segredo é substituir a sua massa por abobrinha, berinjela, couve ou qualquer outro legume ou verdura que não tenha carboidrato em sua composição.

Ingredientes

• Ingredientes para a massa::
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 berinjela
• Ingredientes para o molho:
• 1 xícara (chá) de manjericão picadinho
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ xícara de água
• 2 dentes de alho picadinhos ou amassados
• 2 tomates picadinhos
• 1 cebola picada
• Sal á gosto
• Ingredientes para o recheio
• 1 colher (chá) de pimenta (calabresa ou do reino)
• 1 xícara (chá) de salsinha
• 2 xícaras (chá) de queijo tipo ricota amassada
• 1/2 colher (chá) de nozes ou castanhas trituradas

Passos para fazer a receita de canelone de berinjela

1. Massa:
2. Passe a berinjela na água, retirando toda a sujeira e em seguida retire as pontas, e corte a berinjela em fatias de modo que fiquem finas, sempre na direção do comprimento, acrescente um pouco de sal e reserve por cerca de 15 a 20 minutos,
3. Após o tempo de espera, lave as fatias uma de cada vez, retirando todo o sal, seque-as e reserve novamente.
4. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco do azeite e leve ao fogo.
5. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco do azeite e leve ao fogo.
6. Molho:
7. Coloque em uma panela para refogar o azeite, a cebola picada e o alho amassado, mexendo sempre.
8. Acrescente os tomates e a água e deixe cozinhar. Mexa á vezes.
9. Quando os tomates desmancharem coloque o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por cerca de cinco minutos e apague o fogo.
10. Receio:
11. Em um processador coloque todos os ingredientes do recheio e até que se obtenha uma pasta.
12. Para montar:
13. Coloque a berinjela em fatias em uma superfície, divida o recheio e enrole as fatias como um rocambole,
14. Coloque-as em uma assadeira média,
15. Coloque o molho sobre os canelones e cubra a forma com papel-alumínio, levando ao forno por cerca de 20 á 25 minutos,
16. Após assado, sirva ainda quente.

Dicas

Acrescente queijo parmesão por cima do molho de tomate.

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