Receita de atum com crosta de ervas e purê de batatas com wasabi

A culinária japonesa exemplifica muito bem como o wasabi pode ter um casamento perfeito com os peixes. Sobretudo quando em uma combinação coringa, como quando está junto do atum. Neste caso a especiaria marcante faz com que ambos os sabores se sobressaiam.

Além de tudo este é um prato requintado e que vai mudar a cara das suas refeições.

A culinária japonesa exemplifica muito bem como o wasabi pode ter um casamento perfeito com os peixes. Sobretudo quando em uma combinação coringa, como quando está junto do atum. Neste caso a especiaria marcante faz com que ambos os sabores se sobressaiam.

Ingredientes

• Ingredientes para o atum 1 filé de atum de tamanho médio cortado em 4 pedaços
• Hortelã, salsa e cebolinha fresca picada pequena
• Pimenta-do-reino em grãos – que devem ser amassados em pilão
• Sal a gosto
• Azeite
• Ingredientes para o purê 2 batatas grandes já cozidas e amassadas
• Leite – quanto baste
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher de sobremesa de wasabi

Passos para fazer a receita de atum com crosta de ervas e purê de batatas com wasabi

1. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente as batatas amassadas
2. Vá mexendo e acrescentando o leite até atingir uma textura cremosa. Aproveite para acertar o sal
3. Adicione o wasabi e misture. Prove e se quiser coloque mais um pouco de wasabi. Desligue o fogo e reserve
4. Misture a pimenta amassada com as ervas e reserve também
5. Tempere o atum com sal
6. Aqueça o azeite em uma frigideira e sele o atum de um dos lados – este processo leva cerca de 2 a 3 minutos
7. Vire o pedaço de atum e espalhe no lado selado as ervas que estavam reservadas. É aqui que se formará a crosta
8. Frite por aproximadamente 4 minutos antes de retirar do fogo
9. Na hora de montar o prato o purê virá ao centro. Sobre ele coloque dois filés de atum com a crosta virada para cima.

Dicas

Está pronto para servir

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