180 minutos 15 porções
Ingredientes
- Masssa : - 100 g de manteiga ou margarina em tablete;
- 3 ovos;
- 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- Raspas e suco de 1 limão;
- 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (das de chá) de chocolate em pó;
- 1/2 xícara (das de chá) de chocolate em pó;
- 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
- 1 colher (das de chá) de sal;
- 1 xícara (das de chá) de leite.
- Recheio: - 1 coco ralado (300 g);
- 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- Cravos a gosto;
- 4 gemas;
- 1/2 xícara (das de chá) de água de coco ou filtrada.
- Calda: - 1 xícara (das de chá) de água;
- Cravos a gosto;
- 3 colheres (das de sopa) de chocolate ou cacau em pó;
- 1 ou 2 colheres (das de sopa) de açúcar.
- Cobertura: - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- 3 colheres (das de sopa) de cacau ou chocolate em pó;
- 1 colher (das de sopa) de manteiga;
- 80 g de chocolate branco;
- 80 g de chocolate ao leite;
- 4 a 6 colheres (das de sopa) de leite.
Passos para fazer a receita de bolo prestígio com agua de coco
- Masssa:
Rale a casca do limão e misture ao açúcar. - Misture o suco de limão ao leite para azedá-lo.
- Misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal, peneirando-os juntos.
- Bata as 3 claras em neve e reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar misturado à casca de limão e as gemas, até formar um creme claro e fofo. Não bata demais para não ficar muito líquido e alterar a textura do bolo depois de assado.
- Acrescente a mistura de farinha e chocolate alternando com o leite azedado.
- Desligue a batedeira e bata mais um pouco, com uma colher de metal ou de madeira grande, até que comecem a estourar bolhas de ar na massa. Isso vai deixar o bolo leve e aerado.
- Acrescente 1/3 das claras em neve, misturando delicadamente.
- Quando as claras estiverem bem misturadas acrescente as claras restantes, também misturando com delicadeza.
- Passe a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com margarina e leve para assar em forno médio.
- Faça o teste do palito: espete o bolo com um palito e se sair seco e limpo, o bolo está no ponto. Deixe esfriar.
- Recheio:
Descasque e rale 1 coco grande (ou bata no liquidificador, retire o leite e use o bagaço para fazer a cocada). - Misture a água de coco e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda grossa.
- Desligue o fogo, acrescente o coco ralado, por cima coloque as gemas peneiradas e os cravos.
- Torne a ligar o fogo e deixe apurar, mexendo sem parar.
- Ao contrário da cocada preta e da branca, essa cocada com gemas gruda no fundo da panela.
- Então, se for deixada no fogo, sem mexer, vai queimar.
- Não deixe secar totalmente o líquido da calda. Ao esfriar ele fica cremoso e delicioso.
- Calda:
Misture tudo e leve ao fogo para ferver por 5'. - Coe e reserve.
- Montagem:
Corte o bolo já frio, em dois discos, usando uma faca longa ou, se tiver prática, usando um fio de nylon. - Coloque o 1º disco sobre uma base de papelão própria para bolos (encontrada facilmente em casas que vendem artigos de confeitaria) ou um prato que seja exatamente do diâmetro do bolo ou 1 cm menor apenas.
- Apoie esta base em um pote ou uma bailarina colocada dentro de uma assadeira, para facilitar na hora de colocar a cobertura.
- Regue com a calda generosamente.
- Espalhe a cocada, reservando uma parte para arrematar as laterais depois de colocar o outro disco de massa.
- Vire o segundo disco de massa para expor a parte interna, que vai absorver melhor a calda, e regue generosamente.
- Torne a virar cuidadosamente e coloque sobre o recheio.
- Pressione para assentar bem e use a cocada reservada para tapar quaisquer falhas na lateral.
- Deixe a lateral o mais certinha possível, mesmo que seja necessário cortar com o auxilio de um aro. Como a cobertura vai escorrer pelas laterais, se existirem falhas, buracos ou "depressões” na lateral, a cobertura também vai ficar falhada e será mais difícil e trabalhoso restaurar estas falhas.
- Cobertura:
Você pode escolher ao leite ou usar o meio amargo. Neste caso use uma barra de 160 ou 170 g (o peso varia de acordo com o fabricante). - Pique ou rale o chocolate e coloque na panela com o açúcar, a manteiga, o cacau ou chocolate em pó e as 4 colheres de leite.
- Leve ao fogo, mexendo sempre até homogeneizar.
- Se ficar muito seco ou duro, acrescente mais 2 ou 3 colheres de leite.
- Despeje sobre o bolo, tendo o cuidado de deixar escorre por toda lateral do bolo.
- Faça com cuidado, mas trabalhe depressa porque a cobertura seca rápido e fica mais difícil para escorrer.
- Espere alguns minutos para terminar de secar e passe o bolo para o prato em que será servido.
Outras receitas que você vai amar
Receita de Café com água de coco
5 minutos 1Esse drink é uma delícia. Ideal para um dia de calor e também como um pré-treino, para fornecer ainda mais energia. Confira essa receita com água de coco incrível que vai surpreender seu paladar.
Receita de smoothie de água de coco com figos e sorvete
5 minutos 2Receita de Cocada com agua de coco
40 minutos 10Cocada é uma paixão nacional. Um doce tipicamente brasileiro, mas com diversas receitas que variam de região para região . Para realçar ainda mais o sabor do coco, experimente essa receita que utiliza água de coco ao invés da água comum.