Receita de Cheesecake com geleia de cranberry

Mais uma vez, o cranberry entra na receita como uma ótima opção de sobremesa. A geleia acaba realçando ainda mais seu delicioso sabor.

Ingredientes

• Masssa : - 200 g de biscoito maisena moído
• 100 g de manteiga derretida
• Cobertura: - Geleia
• 150 g de cranberry desidratada
• 45 g de açúcar cristal
• 240 ml de água
• 100 ml de suco de laranja
• Recheio: - 700 g de cream cheese
• 180 g de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 3 ovos
• Cranberry desidratada e physalis para decorar

Passos para fazer a receita de cheesecake com geleia de cranberry

1. Preparo da massa
   Triture o biscoito no liquidificador e misture com a manteiga derretida, formando uma farofa úmida.
2. Forre uma forma redonda de 20 cm, de fundo removível, com a farofa e reserve.
3. Preparo da cobertura
   Hidrate o cranberry por 1 hora com a água.
4. Processe por 1 minuto com um mixer em velocidade baixa.
5. Acrescente o suco de laranja e o açúcar e misturando tudo.
6. Coloque em uma panela de inox com fundo triplo e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos.
7. Aumente o fogo e deixe a mistura ferver, mexendo rapidamente com uma colher por cerca de 5 minutos ou até alcançar o ponto de geleia. Durante o processo, retire a espuma ou as impurezas que se formarem na superfície, com o auxílio de uma escumadeira.
8. Retire do fogo e deixe esfriar naturalmente.
9. preparo do recheio
   Bata o cream cheese na batedeira em velocidade baixa, até ganhar volume.
10. Adicione aos poucos, o açúcar, a baunilha, o suco de limão e os ovos e bata até incorporar completamente.
11. Montagem
    Transfira o preparo para a forma forrada com a massa e leve ao forno moderado por cerca de 150 °C por 1 hora ou até dourar levemente.
12. Deixe amornar, coloque a cobertura por cima e decore com cranberry desidratada.
13. Leve para gelar até o momento de servir.

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