Receita de purê de yacon com alho caramelizado

Outra maneira de aproveitar os nutrientes e o sabor da batata yacon é preparar um purê com alho caramelizado. Esse prato é delicioso e pode ser feito para festas de fim de ano ou mesmo para o almoço de domingo.

Ingredientes

• Purê : - 1/2 kg de yacon
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentões vermelhos cortados em fatias
• Manteiga
• Pimenta
• Sal
• Alho caramelizado: - 200 gramas de alho
• 100 ml de água morna
• 100 gramas de açúcar
• 100 ml de vinagre branco

Passos para fazer a receita de purê de yacon com alho caramelizado

1. Preparo do purê:
   Descasque as batatas yacon e corte-as em rodelas.
2. Em uma panela, refogue a batata, a cebola, o pimentão e o alho na manteiga. Tempere a mistura com pimenta e sal.
3. Leve a mistura ao liquidificador, batendo até obter uma massa cremosa.
4. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga. Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
5. Preparo do alho caramelizado:
   Em uma panela, coloque o açúcar para caramelizar. Em seguida, acrescente o vinagre e a água e mexa.
6. Adicione os dentes de alho descascados.
7. Deixe no fogo até que a mistura ganhe o ponto de calda, que você pode identificar como um caramelo dourado.

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