Receita de Trigo sarraceno cozido

Apesar do nome, o trigo sarraceno é, na verdade, um grão que precisa ser transformado em trigo para que possa ser utilizado em outras receitas, como as que vimos acima. Em alguns casos, ele é cozido para que possa substituir o arroz ou ser servido como um cereal. Aprenda agora como preparar o trigo sarraceno.

Ingredientes

• 1/2 xícara (125ml) de grãos de trigo sarraceno cru
• 1 xícara (250ml) de água, caldo de galinha ou de legumes
• uma pitada de sal
• 2 colheres de chá (10 ml) de manteiga ou azeite

Passos para fazer a receita de trigo sarraceno cozido

1. Aqueça a manteiga em uma panela grossa.
2. Adicione a manteiga a uma panela ou frigideira grande, de fundo grosso, e aqueça em fogo médio alto até derretê-la.
3. Se estiver utilizando óleo, aguarde uns minutos a mais para aquecê-lo antes de adicionar os demais ingredientes.
4. O óleo deverá ficar lustroso e deslizar mais facilmente pela panela após aquecido. Mas não deixe que comece a esfumaçar.
5. Adicione o trigo sarraceno e deixe tostar, mexendo constantemente, até que escureça levemente. Isso deve levar entre 2 e 3 minutos.
6. Siga mexendo o trigo enquanto cozinha. Caso contrário, ele poderá queimar rapidamente.
7. Misture o líquido e o sal. Despeje lentamente o líquido na frigideira e deixe ferver. Se estiver utilizando água, adicione também o sal
8. O líquido escolhido deve ser determinado de acordo com a forma que você pretende servir o trigo sarraceno. Se for servi-lo no café da manhã, utilize água pura. Se for utilizá-lo como acompanhamento no almoço ou jantar, considere utilizar um caldo.
9. Cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos. Baixe o fogo para médio baixo ou baixo e tampe a panela. Cozinhe até absorver o líquido.
10. O trigo não deverá ficar totalmente seco. Ele deverá ter aparência úmida e pegajosa. Toda a umidade deverá ser incorporada aos grãos, ao invés de formar uma poça no fundo da panela.
11. Deixe descansar antes de servir. Retire o trigo sarraceno do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12. Este método produz um trigo cremoso, que pode ser utilizado como cereal matinal.

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