A dieta dukan é uma dieta considerada restritiva. Foi criada por um médico francês chamado Pierre Dukan. Apesar de essa dieta não ter respaldo científico, é muito procurada e realizada pelas promessas de perda de peso rápida.
A dieta foi consolidada no ano de 2001 através do livro “Eu não consigo emagrecer”. É dividida em 4 fases: fase de ataque, faze cruzeiro, fase de consolidação e fase de estabilização. Neste artigo, trataremos especificamente da dieta dukan fase cruzeiro, o que é permitido e o que não é permitido comer.
Tabela de conteúdos
Dieta dukan cruzeiro: como funciona
A dieta dukan fase cruzeiro, também conhecida como dieta dukan segunda fase, é a etapa onde é permitido o consumo de proteínas magras e gorduras boas assim com na primeira fase, a fase de ataque. Essa fase também prega a redução do consumo de carboidratos também como na fase de ataque.
Apesar de o consumo semelhante de alimentos, existe uma diferença da fase cruzeiro para a fase de ataque. Na segunda fase da dieta dukan, é permitido o consumo de legumes e verduras como fontes de carboidratos. Isso não ocorre na primeira fase onde a única fonte de carboidrato permitida é o farelo de aveia.
Porém, a ingestão de legumes e verduras é um pouco restrito. O consumo desses vegetais é feito em dias alternados. Isso significa que em um dia deve-se comer somente proteínas e no outro, proteínas com legumes e verduras.
Na fase cruzeiro dukan também é permitido o consumo de farelo aveia, porém a quantidade muda. Na fase de ataque é de 1 colher e ½ de sopa por dia e na fase de consolidação passa a ser 2 colheres de sopa por dia. O consumo de farelo de aveia é permitido porque, de acordo com a dieta, esse cereal ajuda a dar saciedade. Isso contribui para manter a ingestão alimentar mais controlada porque retarda a fome.
O objetivo da fase cruzeiro da dieta dukan é continuar proporcionando a perda de peso como ocorre na primeira fase. Porém, diferentemente da primeira fase que dura 7 dias, a fase cruzeiro não tem um tempo definido de duração. Ela dura até o corpo chegar ao peso ideal. Quando o corpo chega nesse peso, então a fase cruzeiro termina e inicia-se terceira fase, a fase de estabilização.
A fase cruzeiro, apesar de ser muito restrita, não é tão radical quanto a fase de ataque. Isso porque ela permite inserir mais carboidratos na alimentação como as verduras e os legumes, além do aumento da quantidade de farelo de aveia.
Cardápio – fase cruzeiro
Depois de abordada essa fase da dieta, é fácil agora saber o que comer na fase cruzeiro. Os alimentos fase cruzeiro para serem consumidos todos os dias são, portanto, os seguintes:
Proteínas:
- Cortes de carne vermelha magra como maminha, patinho, filé, músculo, coxão duro, coxão mole, entre outros
- Peixes e frutos do mar
- Aves como frango, peru, etc.
- Ovos
- Laticínios desnatados
- Queijos brancos, pois contêm pouca gordura, como ricota, cottage e minas frescal e mussarela de búfala
Carboidratos:
- Legumes e verduras
- Farelo de aveia: 2 colheres de sopa por dia
Alguns líquidos como café e chás também são permitidos, mas sem a adição de açúcar.
Alimentos proibidos
Como vimos, o consumo de alguns carboidratos não é permitido. Alguns desses carboidratos proibidos são os refinados como, por exemplo, massas, arroz, farinhas, doces e frutas.
Apesar de priorizar o consumo de proteínas, não é permitido consumir proteínas com alto teor de gordura. Alguns exemplos são: carnes gordas como bisteca, costela picanha, cupim, etc., leite e derivados integrais, pois são ricos em gordura, além de queijos amarelos como mussarela, parmesão e queijo prato, pois estes também são ricos em gorduras. Lembrando que quanto mais amarelo o queijo, maior será o teor de gorduras.
A dieta dukan fase cruzeiro ajuda a emagrecer?
A fase cruzeiro dukan realmente promove o emagrecimento. Primeiro porque ela segue o ritmo de perda de peso rápida que se iniciou na primeira fase da dieta. Segundo, a dukan cruzeiro continua a promover o emagrecimento porque ainda é uma fase muito restritiva.
Além disso, essa fase continua com pouca oferta de carboidratos, com exceção do farelo de aveia e legumes e verduras. Os carboidratos são os alimentos que mais promovem o aumento de peso. Parte desses nutrientes é transformada em gordura para ser armazenada como reserva de energia que é o tecido adiposo.
Com poucos carboidratos na alimentação, o corpo necessita obter energia de outras fontes. Ele, então, retira energia das gorduras e da massa muscular também. Assim, na fase cruzeiro, inevitavelmente o corpo consegue perder peso na forma de gordura e de massa muscular.
Outra explicação para a perda de peso rápida nessa fase é o consumo alto de proteínas. As proteínas são alimentos de digestão mais demorada. Assim, elas garantem maior saciedade ao organismo. Assim, a fome fica retarda e a ingestão alimentar mais controlada, principalmente de alimentos mais calóricos.
Os alimentos proteicos também são alimentos que aceleram o trabalho do metabolismo justamente por serem de digestão mais demorada. Assim, com o metabolismo trabalhando mais, mais energia o corpo gasta e a perda de peso fica mais favorável.
As gorduras, outros alimentos que estão mais reduzidos nessa fase da dieta dukan, também ajudam no emagrecimento. Isso porque, como são alimentos mais calóricos, evitam o aumento de peso pela menor oferta de calorias ao corpo.
Cardápios para emagrecer com a dieta Dukan fase 2
Receitas dukan fase cruzeiro
Seguem abaixo alguns exemplos de receitas dukan cruzeiro.
Pão dukan fase cruzeiro (pão de leite)
Ingredientes
- 4 claras
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 12 colheres e sopa de leite em pó desnatado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de adoçante culinário
Modo de preparo
Primeiro, em um recipiente coloque as claras e bata até atingir o ponto de neve. Acrescente as gemas e bata novamente. Adicione o amido de milho, o leite em pó desnatado, o fermento em pó e o adoçante culinário e bata tudo. Caso a massa fique muito consistente, você pode acrescentar um pouquinho de água para ajudar a deixá-la mais maleável. Coloque essa massa em uma forma de pão forrada com papel manteiga ou em uma forma de silicone. Deixe descansar de 5 a 10 minutos. Depois leve ao forno pré-aquecido para assar em torno de 15 minutos.
Obs: o amido de milho é tolerado nessa fase em poucas quantidades.
Panqueca dukan cruzeiro
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de leite desnatado líquido
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o leite e o amido de milho e misture. Acrescente os ovos e misture novamente essa massa com a ajuda de um mixer. Você também pode bater essa mistura no liquidificador. Depois de pronta a mistura, unte uma frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem. Coloque-a no fogo e deixe esquentar. Coloque um pouco da massa na frigideira e espalhe-a por todo o fundo da frigideira. Deixe a massa dourar e soltar e vire-a. Deixe dourar do outro lado também. Você pode rechear a massa com queijo, frango ou carne.
Omelete dukan cruzeiro
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de iogurte
- Folhas verdes picadas a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque os ovos, o farelo de aveia, o iogurte as folhas picadas e misture tudo. Por último, adicione o sal e misture novamente. Unte uma frigideira com azeite de oliva extravirgem e leve ao fogo para esquentar. Espalhe a mistura na frigideira e deixe assar. Vire-a e deixe assar do outro lado também.
Recomendações
Com a ingestão aumentada de proteínas na fase cruzeiro dieta dukan, o recomendado é também aumentar a ingestão de água. Isso se faz necessário porque uma grande parcela das proteínas é processada nos rins. Este órgão necessita de um grande volume de água para trabalhar bem e evitar que seu funcionamento fique comprometido. Por isso, caso a ingestão de água não seja aumentada, o funcionamento dos rins pode ser prejudicado.
Como vimos, a fase cruzeiro da dieta dukan é considerada muito restritiva. Isso pode afetar algumas pessoas causando sintomas como fraqueza, falta de disposição, tonturas, entre outros. Por isso, não só essa dieta como qualquer outra só deve ser feita com a orientação de um profissional nutricionista. Este profissional está apto a fazer o acompanhamento nutricional a fim de minimizar intercorrências durante a realização de dietas. Além disso, pode ajudar a chegar ao objetivo desejado que é a perda de peso com saúde.
Vídeo dieta dukan – 2ª Fase – Cruzeiro
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