A dieta dukan é uma dieta considerada restritiva. É dividida em 4 etapas e, segundo o seu criador, promete o emagrecimento rápido de até 5 kg na primeira semana. Por isso, neste artigo, trataremos um pouco mais sobre a dieta dukan, como ela funciona e se ela realmente promove o emagrecimento.
Tabela de conteúdos
O que é a dieta Dukan?
A dieta dukan é um regime alimentar criado por um médico francês chamado Pierre Dukan, mais conhecido como dr. dukan. Em 2001, o dr. dukan consolidou a dieta através da publicação do seu livro de título “Eu não consigo emagrecer”.
Essa dieta foi criada inicialmente para os seus pacientes. Porém, com os resultados obtidos, ela tomou uma dimensão muito maior. Por isso, passou a ter muitos adeptos no mundo todo.
O regime dukan se baseia em um cardápio composto por alimentos ricos em proteínas magras e gorduras boas. A dieta reduz drasticamente o consumo de carboidratos. É uma dieta muito procurada e realizada por quem deseja emagrecer de forma rápida.
Como vimos, a dieta promete uma perda de até 5 kg logo nos primeiros dias. A duração total da dieta depende de cada fase e da necessidade de perda de peso de cada pessoa.
Dieta dukan – fases
A dieta dr dukan é dividida em 4 fases. As duas primeiras fases têm como objetivo principal a perda de peso. Já as duas últimas fases têm como objetivo estabilizar a perda de peso ocorrida nas duas primeiras fases.
As fases da dieta dukan são as seguintes:
Fase de ataque
Nessa fase, é liberado somente consumo de proteína de origem animal como carnes, ovos, leite e seus derivados. Essa proteína é de digestão mais demorada e, por isso, garante maior saciedade ao organismo. Não é permitido o consumo de carboidratos como arroz, pão, macarrão e nem de frutas. É permitido apenas o consumo de 1 colher e ½ de sopa de farelo de aveia todos os dias. Essa estratégia garante mais saciedade porque a aveia possui um alto teor de fibras. Condimentos e adoçantes também são liberados. Essa primeira fase da dieta do dukan tem duração de 7 dias. Mais informações sobre a fase de ataque.
Fase cruzeiro
Nessa segunda fase da dieta da proteína dukan, também é permitido o consumo de proteínas assim como na primeira fase. Porém, podem ser acrescidos legumes e verduras. Mas o consumo destes vegetais deve ser feito em dias alternados, ou seja, em um dia deve-se consumir só proteína e o outro dia proteína com verduras e legumes. Nessa fase, o consumo de carboidratos continua proibido, mas o consumo de farelo de aveia também é permitido. Contudo, é permitido o aumento de farelo de aveia para a quantidade de 2 colheres de sopa ao dia. O tempo de duração dessa fase é até obter-se o peso ideal. Mais informações sobre a fase cruzeiro.
Fase de consolidação
A terceira fase, como o próprio nome diz, é para consolidar o peso perdido e evitar o efeito sanfona. Além dos alimentos proteicos, também é permitido o consumo de verduras e legumes, assim como na fase anterior. Outros alimentos também podem estar presentes diariamente como frutas e pão integral. Essa fase da dieta dura 10 dias por quilo de peso perdido. Por exemplo, se você até agora você perdeu 6 quilos, a duração dessa fase será de 60 dias. Mais informações sobre a fase de consolidação.
Fase de estabilização
Nessa última fase da dieta, a alimentação volta ao normal. Porém, é preciso seguir algumas recomendações. Entre elas estão: preferir alimentos integrais; realizar a dieta da proteína igual a da primeira fase 1 vez por semana; incluir no cardápio 3 colheres de sopa de farelo de aveia por dia; tomar muita água e praticar atividade física de forma regular. A duração dessa fase da dieta não tem prazo e pode variar de acordo com cada pessoa. Mais informações sobre a fase de estabilizaçao.
Dieta dukan – cardápio
O cardápio da dieta dukan varia de acordo com cada fase da dieta.
1ª fase:
Alimentos permitidos
- Carnes com pouca gordura grelhadas ou assadas
- Ovos cozidos
- Leite desnatado
- Iogurte natural
- Queijos brancos
- Farelo de aveia (1 colher e ½ de sopa)
Alimentos proibidos
- Carboidratos em geral: arroz, pães, macarrão, massas, farinhas, alimentos açucarados e frutas
2ª fase:
Alimentos permitidos
- Alimentos fontes de proteína animal: carnes, ovos, leite e derivados
- Legumes e verduras como tomate, pepino, rabanete, folhosos como alface, couve e acelga, berinjela e abobrinha
- Farelo de aveia (2 colheres de sopa)
Alimentos proibidos
- Carboidratos em geral como doces, frutas e cereais
3ª fase:
Alimentos permitidos por dia
- Alimentos proteicos
- Verduras e legumes
- Frutas (2 porções por dia, com exceção da banana, uva e cereja)
- Pão integral (2 porções por dia)
- Queijo de qualquer tipo (40 g)
Nessa fase, as frutas como banana, uva e cereja são proibidas porque são de alto índice glicêmico. Quando um alimento possui alto índice glicêmico, a absorção dos açúcares se torna mais rápida. Com isso, a glicose sanguínea acaba se elevando rapidamente. Parte dessa glicose pode ser transformada em reserva de energia corporal na forma de gorduras. Isso se torna prejudicial para o peso.
Alimentos permitidos por semana
- 2 porções de algum tipo de carboidrato integral
- 2 refeições completas de acordo com sua preferência, mas incluindo somente os alimentos permitidos até a terceira fase acrescido de uma taça de vinho
Alimentos proibidos
- Carboidratos
4ª fase:
Alimentos permitidos
- Todos os alimentos são permitidos dando preferência aos alimentos integrais
Alimentos proibidos
- Não há proibição de alimento nessa fase
Os vegetais da dieta dukan podem ser consumidos crus, cozidos em água com sal ou cozidos a vapor. Os temperos utilizados devem ser naturais e frescos como ervas, limão e o azeite de oliva extravirgem. Os temperos industrializados devem ser evitados.
A ingestão de líquidos como café e chás sem açúcar também é permitida. A ingestão de água também deve ser aumentada para, no mínimo, 2 litros por dia. Esse aumento deve ser feito porque os rins precisarão de muita água para trabalharem adequadamente. Isso porque grande quantidade de proteínas passarão por esse órgão.
A dieta dukan funciona?
A dieta dukan realmente funciona promovendo o emagrecimento rápido. A perda de peso ocorre porque, logo na primeira fase da dieta, o corpo não ingere alimentos fontes de carboidratos. Por isso, não tem reserva de carboidratos no organismo.
Os carboidratos são a fonte primária de energia para o corpo. Com a ausência de carboidratos, o organismo necessita obter energia de outras fontes. A partir daí, ele utiliza as reservas de gorduras (tecido adiposo) para retirar energia. Isso é necessário para que o organismo possa manter o seu funcionamento normal. O corpo, então, consegue emagrecer eliminando, principalmente, gordura.
Desvantagens da dieta dukan
Apesar de proporcionar um emagrecimento rápido, a dieta dukan pode trazer algumas desvantagens.
Uma grande desvantagem da dieta é que ela é muito restritiva nas primeiras fases. Isso pode ser prejudicial para o funcionamento adequado do organismo. O organismo precisa obter todos os nutrientes para que seu funcionamento não seja prejudicado. A ausência de nutrientes pode instalar um quadro de deficiência nutricional deixando o organismo propenso ao aparecimento de doenças.
Outra desvantagem da dieta dukan é que, como ela restringe drasticamente o consumo de carboidratos, o organismo pode sentir a falta desse nutriente. A partir daí, ele sinaliza sua deficiência através de sintomas como fraqueza, tonturas, dores de cabeça, fadiga e até desmaios. Isso ocorre por causa da hipoglicemia, ou seja, diminuição de glicose (açúcar) no sangue.
Mesmo que haja perda de peso, principalmente de gordura, inevitavelmente também ocorre a perda de massa muscular. Portanto, o corpo perde não só o peso ruim (tecido adiposo) como também o peso saudável (músculos).
Mais uma desvantagem da dieta dukan é que ela não promove a reeducação alimentar. Com isso, é muito fácil o peso perdido ser recuperado após o término da dieta. Isso acontece porque a alimentação normal é retomada e os velhos hábitos alimentares errados também. Dessa forma, o corpo fica sujeito a recuperar todo o peso perdido ou até um peso maior. Isso é o que se chama de efeito sanfona. Por isso, a dieta pode não fazer efeito e até frustrar quem passa por essa situação.
O recomendado, então, é procurar a ajuda de um nutricionista. Este profissional irá passar todas as orientações necessárias para que a dieta seja feita de forma adequada. O nutricionista também pode dar orientações sobre alimentação saudável através de uma reeducação alimentar. Assim, você saberá como se alimentar de forma correta após a dieta e evitar que o peso perdido volte.
Com tudo isso, evite realizar dietas por contra própria, principalmente as restritivas. Você poderá ter o efeito contrário ao do emagrecimento pela ausência de uma orientação adequada de como deve ser uma alimentação para que o emagrecimento ocorre de forma eficaz e possa ser duradouro.
Essa dieta também deve ser feita sem orientação profissional por causa da quantidade excessiva de proteínas. Isso pode causar sobrecarga de órgãos como os rins.
Por ser alta em proteínas, a dieta dukan não pode ser realizada por diabéticos, hipertensos e pessoas com problemas renais.
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