Leve um pão de ló frutado ao próximo nível com este fabuloso bolo de amora. Uma sobremesa perfeita para aquele jantar especial.
Leve um pão de ló frutado ao próximo nível com este fabuloso bolo de amora. Uma sobremesa perfeita para aquele jantar especial.
Ingredientes
- Para massa:70g de manteiga
- 7g de fermento seco
- 10g de mel
- 5 ovos médios
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 80g de farinha autocrescente
- 80g de farinha de trigo
- 40g de farinha de rosca branca
- Para o xarope: 200 ml de licor de pêra, rum ou conhaque
- 200g de açúcar refinado
- Para a compota: 300g de amoras
- 200g de açúcar refinado
- Para o creme de maça: 200 ml de creme de leite fresco
- 65 g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de maçã moída
Passos para fazer a receita de bolo de amora preta com creme temperado
- Coloque todos os ingredientes para a massa e uma grande pitada de sal na batedeira. Misture em velocidade alta por 6-8 minutos até que a manteiga esteja totalmente incorporada e a textura fique como uma massa. Retire a tigela da máquina, cubra com filme plástico e deixe por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Aqueça o forno a 170°C/150°C e unte com manteiga uma forma grande. Despeje a mistura na forma e deixe por cerca de 30 minutos ou até que a mistura aumente cerca de dois terços. Asse por 30 minutos ou até que esteja levemente dourado. Deixe esfriar.
- Enquanto o bolo está assando, faça a calda. Coloque o conhaque, o açúcar e 200ml de água em uma panela e deixe ferver por 5 minutos até obter um xarope fino. Quando o bolo estiver frio, devolva-o cuidadosamente para a forma e, em seguida, espalhe o líquido quente sobre o bolo e deixe-o de molho por 10-15 minutos.
- Para a compota, coloque as frutas, o açúcar e o conhaque em uma panela, mexa em fogo médio até que as frutas comecem a liberar seus sucos, por volta de 3 minutos, depois retire a panela do fogo e deixe esfriar.
- Bata o creme, o açúcar e a maça juntos até formar picos. Para servir, coloque o bolo em um prato grande e ponha a maioria das frutas no meio. Cubra com o creme e as frutas restantes.
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