Receita de Canoas de Abobrinha Recheadas com Quinoa

Essa receita exemplifica bem como fazer quinoa para combinar com outros ingredientes. A abobrinha nesse caso realiza um casamento com a quinoa para uma cerimônia em perfeita harmonia.

Ingredientes

• 4 abobrinhas
• 1 xícara (chá) de quinoa
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 dente de alho cortado em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em cubos
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 60g de queijo parmesão ralado

Passos para fazer a receita de canoas de abobrinha recheadas com quinoa

1. Leve uma panela cheia de água e com 1 colher (chá) de sal para ferver.
2. Corte a abobrinha ao meio. Retire o miolo.
3. Mergulhe as canoas na água e fervente por 3 minutos.
4. Em uma panela coloque a quinoa e cubra com água, coloque 1 colher (café) de sal, e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 7 minutos (ela estará pronta quando o “fio” do grão sair). Escorra todo o excesso de água.
5. Refogue a cebola no azeite e adicione o alho, cenoura, o alho poró e tomate. Quando a cenoura estiver macia adicione a quinoa cozida. Cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente a salsinha.
6. Recheie as canoas com a quinoa refogada. Sirva.

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