Receita de Mini-hambúrguer de quinoa e feijão branco com molho de pepino

Essa opção é para aqueles que estão com desejo de comer um hambúrguer, só que de maneira saudável e leve. É uma ótima opção para suprir as necessidades dos vegetarianos e veganos iniciantes, que ainda não se acostumaram a não mais ingerir carne. O resultado é maravilhoso.

Ingredientes

• Molho : - 1/2 xícara (de chá) de pepino picado
• 1/4 de xícara (de chá) de leite de coco
• 1 colher (de sopa) de suco de limão
• 2 colheres (de chá) de tahine
• 1/4 de colher (de chá) de açúcar
• 1 dente de alho pequeno ralado
• Sal a gosto
• Hambúrguer: - 2 colheres (de sopa) de quinoa
• 400g de feijão branco cozido (equivale a duas xícaras)
• 1/2 xícara (de chá) de milho cru
• 1/2 xícara (de chá) de panko
• 1 colher (de chá) de sal
• 1 colher (de sopa) de salsinha picada
• 1/2 colher (de chá) de chilli em pó ou páprica picante
• 1/2 colher (de chá) de cominho
• 2 dentes de alho ralados
• 1/2 colher (de chá) de pimenta moída
• 2 colheres (de sopa) de suco de limão

Passos para fazer a receita de mini-hambúrguer de quinoa e feijão branco com molho de pepino

1. Em uma vasilha coloque o pepino picado, o leite de coco, o suco de limão, o tahine, o açúcar, o dente de alho pequeno ralado e tempere com sal e pimenta moída a gosto. Misture bem e reserve na geladeira.
2. Em outra vasilha coloque a quinoa, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Reserve.
3. Ferva 1/2 xícara de água e adicione a quinoa. Deixe cozinhar até a água secar completamente. Coloque a quinoa em uma vasilha e deixe esfriar.
4. Em um processador, adicione 200g feijão branco (1 xícara) e bata até ficar uniforme. Coloque este purê junto com a quinoa e adicione 200g (1 xícara) de feijões brancos cozidos, o milho cru, a farinha panko, o sal, a salsinha, o chilli ou páprica, o cominho, os dentes de alho ralados, a pimenta moída, o suco de limão e misture bem.
5. Modele hambúrgueres pequenos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer até ficarem duros.
6. Frite os hambúrgueres. Sirva.

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