Receita de Nhoque de beterraba com molho de queijo

Ingredientes

• Nhoque: - 1,5 kg de beterraba
• 1,8 kg ricota
• 80 gramas fécula de batata
• 120 gramas farinha de pão
• 250 gramas parmesão
• 2 ovos
• 1 gema
• Sal e pimenta a gosto
• Molho: 1 litro de leite
• 400 gramas de parmesão
• 100 gramas de requeijão
• Sal e pimenta a gosto

Passos para fazer a receita de nhoque de beterraba com molho de queijo

1. Nhoque:
   Assar a beterraba em forno envolta em papel alumínio até ficar macia; em seguida descascar
2. Em um processador, misturar a beterraba assada e a ricota até ficar uma massa homogênea.
3. Levar a fogo baixo até secar e ficar em consistência de uma massa leve.
4. Reservar. Em uma vasilha, misturar a fécula, a farinha de pão, o parmesão, os ovos e a gema.
5. Acrescentar a massa reservada, sal e pimenta a gosto.
6. Com as mãos, misturar a massa até dar a liga. Se ficar muito macio acrescentar farinha de trigo.
7. Posicionar a massa em formato de nhoque.
8. Cozinhar em água fervente com sal até que as bolinhas comecem a subir para a superfície.
9. Molho:
   Ferva o leite.
10. Abaixe bem o fogo.
11. Acrescente o parmesão ralado e o requeijão.
12. Misture com ajuda de um fouet até virar um creme.
13. Retire do fogo e bata no mixer.
14. Adicione sal e pimenta a gosto.
15. Sirva sobre o nhoque.

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