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Receita de Nhoque de beterraba com molho de queijo

Essa é daquelas receitas que você precisa levar para a vida! Esse nhoque delicioso tem queijo tanto na massa quanto no molho e é perfeito para aquele almoço de almoço e para surpreender a todos os seus convidados.

60 minutos 10 porções

Ingredientes

  • Nhoque: - 1,5 kg de beterraba
  • 1,8 kg ricota
  • 80 gramas fécula de batata
  • 120 gramas farinha de pão
  • 250 gramas parmesão
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho: 1 litro de leite
  • 400 gramas de parmesão
  • 100 gramas de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto

Passos para fazer a receita de nhoque de beterraba com molho de queijo

  1. Nhoque:
    Assar a beterraba em forno envolta em papel alumínio até ficar macia; em seguida descascar
  2. Em um processador, misturar a beterraba assada e a ricota até ficar uma massa homogênea.
  3. Levar a fogo baixo até secar e ficar em consistência de uma massa leve.
  4. Reservar. Em uma vasilha, misturar a fécula, a farinha de pão, o parmesão, os ovos e a gema.
  5. Acrescentar a massa reservada, sal e pimenta a gosto.
  6. Com as mãos, misturar a massa até dar a liga. Se ficar muito macio acrescentar farinha de trigo.
  7. Posicionar a massa em formato de nhoque.
  8. Cozinhar em água fervente com sal até que as bolinhas comecem a subir para a superfície.
  9. Molho:
    Ferva o leite.
  10. Abaixe bem o fogo.
  11. Acrescente o parmesão ralado e o requeijão.
  12. Misture com ajuda de um fouet até virar um creme.
  13. Retire do fogo e bata no mixer.
  14. Adicione sal e pimenta a gosto.
  15. Sirva sobre o nhoque.

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