60 minutos 10 porções
Ingredientes
- Nhoque: - 1,5 kg de beterraba
- 1,8 kg ricota
- 80 gramas fécula de batata
- 120 gramas farinha de pão
- 250 gramas parmesão
- 2 ovos
- 1 gema
- Sal e pimenta a gosto
- Molho: 1 litro de leite
- 400 gramas de parmesão
- 100 gramas de requeijão
- Sal e pimenta a gosto
Passos para fazer a receita de nhoque de beterraba com molho de queijo
- Nhoque:
Assar a beterraba em forno envolta em papel alumínio até ficar macia; em seguida descascar - Em um processador, misturar a beterraba assada e a ricota até ficar uma massa homogênea.
- Levar a fogo baixo até secar e ficar em consistência de uma massa leve.
- Reservar. Em uma vasilha, misturar a fécula, a farinha de pão, o parmesão, os ovos e a gema.
- Acrescentar a massa reservada, sal e pimenta a gosto.
- Com as mãos, misturar a massa até dar a liga. Se ficar muito macio acrescentar farinha de trigo.
- Posicionar a massa em formato de nhoque.
- Cozinhar em água fervente com sal até que as bolinhas comecem a subir para a superfície.
- Molho:
Ferva o leite. - Abaixe bem o fogo.
- Acrescente o parmesão ralado e o requeijão.
- Misture com ajuda de um fouet até virar um creme.
- Retire do fogo e bata no mixer.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Sirva sobre o nhoque.
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