Receita de pizza pesto de queijo com levedura

Em vez de usar um tradicional molho à base de tomate, esta pizza é coberta com um pesto de manjericão fresco. Usando amêndoas, alho, azeite extra-virgem e uma pitada de levedura nutricional, você pode fazer um receita completamente nova e surpreendente.

Ingredientes

• Para o “queijo”: 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1 xícara de caju
• 1 gelatina incolor
• Para o pesto: 5-6 folhas de manjericão
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• ¹/2 xícara de amêndoas
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• Para a massa: 2 xícaras de amêndoas
• 1 xícara de leite de amêndoa
• 2 xícaras de tapioca
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de sal marinho
• Para a cobertura: 1 pimentão cortado em fatias pequenas
• 1 tomate fatiado

Passos para fazer a receita de pizza pesto de queijo com levedura

1. Queijo:
   Leve a água para ferver em uma panela pequena.
2. Polvilhe a gelatina em água enquanto mexe.
3. Combine todos os ingredientes para o queijo em um processador de alimentos ou liquidificador.
4. Misture até ficar homogêneo.
5. Despeje em um recipiente hermético.
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
7. Uma vez sólido, rale o queijo.
8. Pesto:
   Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture até obter uma textura bem combinada e suave.
9. Massa:
   Preaqueça o forno a 200 °C.
10. Unte uma forma de pizza com azeite extra virgem ou óleo de coco.
11. Em uma tigela de tamanho médio, misture os ingredientes secos e adicione a farinha de amêndoa.
12. Misture o ovo e o leite com os ingredientes secos. Mistura deverá ter uma consistência de uma massa grossa de panqueca.
13. Despeje a mistura na forma de pizza, certificando-se de que a massa esteja espalhada uniformemente na panela.
14. Asse por 15 minutos.
15. Cubra com pesto, queijo e legumes fatiados. Asse por mais 5 minutos, e grelhe a 260 °C por 3-5 minutos, até que o queijo esteja borbulhante e derretido. Deixe a pizza esfriar um pouco e remova cuidadosamente da forma usando uma espátula. Fatie e sirva.

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