Receita de polenta de cogumelos e amaranto

Quer experimentar uma polenta extremamente deliciosa e repleta de nutrientes? Essa receita de polenta com amaranto, é uma excelente pedida para quem está de dieta e deseja curtir aquela comidinha confortável para esses dias mais frios. Acompanhe com a gente e veja como é simples e o sabor, irá lhe surpreender!

Ingredientes

• ½ xícara de cogumelos secos
• ½ xícara de funghi seco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de amaranto
• ¼ de xícara de cebolinha picada
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher de chá de tomilho fresco e um pouco para enfeitar

Passos para fazer a receita de polenta de cogumelos e amaranto

1. Pegue uma chaleira e ferva 2 xícaras de água e despeje em uma assadeira de vidro.
2. Adicione os cogumelos e o funghi seco, e deixe por cerca de 10 minutos ou até que eles fiquem bem macios. Reserve.
3. Em uma panela, esquente o azeite, adicione a cebolinha e cozinhe por 1 minuto.
4. Adicione o amaranto, os cogumelos e a água que foi utilizada para a imersão.
5. Após ferver, deixe cozinhar por 15 minutos.
6. Abaixe o fogo, adicione o sal, pimenta e o tomilho.
7. Vá mexendo a mistura, até que fique em ponto de mingau e atente-se para que o amaranto esteja bem macio. A dica é não deixar o amaranto nem arenoso e nem duro e sim mantê-lo crocante.
8. Caso a mistura esteja grossa demais, adicione um pouco mais de água fervente, antes que o amaranto chegue no ponto desejável.
9. Desligue o fogo e sirva em pequenas porções, com um pouquinho de tomilho por cima.

Dicas

Uma dica, é servir essa polenta como acompanhamento de um frango assado ou carne vermelha assada. Bom apetite!

Outras receitas que você vai amar