Receita de Risoto integral de linhaça e legumes

Vale ressaltar que é justamente a linhaça quem vai permitir que a textura de risoto seja alcançada nesta versão. Isto vai acontecer porque durante o cozimento este ingrediente vai desprender uma espécie de goma. Siga o passo a passo adiante e prepare você também este delicioso risoto.

O risoto é um prato que admite inúmeras variações. Por conta disso, esta receita tipicamente italiana vai combinar com ingredientes de todos os gostos. Incluindo-se aí a linhaça. Nesta receita você vai aprender a preparar um risoto integral de legumes e linhaça.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral.
• ¼ de xícara de linhaça dourada.
• ½ cebola picada em pequenos pedaços.
• 1 litro de caldo de legumes.
• 2 cenouras de tamanho médio.
• 1 abobrinha pequena.
• 1 colher de sopa de manteiga.
• 1 colher de sopa de creme de ricota.
• 1 colher de chá de sal.

Passos para fazer a receita de risoto integral de linhaça e legumes

1. Derreta a manteiga e doure ½ cebola picada em pedaços pequenos. Refogue então o arroz, a linhaça e a cenoura, acrescentando cada um na ordem mencionada.
2. Quando estes ingredientes estiverem bem fritos vá adicionando o caldo de legumes usando uma concha. É importante que o caldo utilizado nesta etapa seja caseiro.
3. Acrescente sal e repita o processo anterior até o arroz cozinhar por completo. Durante o cozimento será necessário retirar a “nata” expelida pela linhaça. Também é importante mexer de vez em quando o seu risoto.
4. Quando o arroz estiver quase pronto – mais ou menos al dente – acrescente a abobrinha.
5. No momento em que estiver quase seco acrescente a manteiga e o creme de ricota, e pronto, já pode servir. Lembre-se de comer o risoto ainda quente.

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