Receita de quibe de soja

O quibe é uma preparação típica do Oriente Médio onde a base da receita é feita com trigo tabule, carne e ervas. Porém, ela pode ter adaptações, inclusive para a dieta vegetariana.

O quibe pode ser feito em formato padrão que são pequenos rolinhos que geralmente são fritos ou pode ser feito inteiro em forma de torta para ser assado.

Ingredientes

• 250 g de trigo para quibe
• 400 ml de água quente
• 500 g de proteína de soja
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva extravirgem a gosto
• 200 g de ricota

Passos para fazer a receita de quibe de soja

1. Em um recipiente, coloque o trigo e acrescente a água quente. Deixe descansando por uma média de 30 minutos ou até que o trigo absorva toda a água. Reserve.
2. Em outro recipiente, coloque a proteína de soja e cubra com água. Deixe descansando por 10 a 15 minutos ou até que a água seja absorvida. Reserve.
3. Quando o trigo estiver hidratado, junte a ele a proteína de soja hidratada, a cebola, a salsinha, o alho, a hortelã, a cebolinha, o sal, a pimenta e o azeite. Misture tudo.
4. Unte uma travessa untada com azeite, distribua sobre o fundo a metade da massa. Espalhe a ricota e cubra com a outra metade da massa. Regue por cima o azeite de oliva.
5. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dicas

Pode servir quente ou fria.

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