Além de muito saborosa, essa sopa chama a atenção e abre o apetite pela sua cor, um tom violeta forte e brilhante. No preparo dessa receita você pode substituir o creme de ricota por iogurte natural, mas para ambos prefira a versão caseira.
40 minutos 2 porções
Ingredientes
- 2 Batatas-doces roxas descascadas
- 1 Talo de alho-poró fatiado (apenas a parte branca)
- 1 Litro de água fervente
- 1 Folha de louro (fresca ou desidratada)
- 2 Dentes de alho bem picados
- 01 Colher (sopa) de creme de ricota
- 01 Ramo de manjericão fresco
- Azeite
- Sal
Passos para fazer a receita de sopa de batata-doce roxa
- Aqueça uma panela média, acrescente um fio de azeite e refogue o alho-poró, o alho e o louro. Junte a água fervente e coloque as batatas-doces já descascadas e picadas em cubos;
- Deixe cozinhando em fogo médio, quando as batatas estiverem al dentes coloque um ramo de manjericão e deixe cozinhar por aproximadamente mais 05 minutos, desligue o fogo e reserve;
- Retire o ramo de manjericão e a folha de louro e a mistura da panela no liquidificador, bata bem até que o creme fique liso e homogêneo;
- Volte a mistura para a panela, junte o creme de ricota e ajuste o sal.
Dicas
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