O cogumelo, funghi secchi, traz um sabor todo especial para essa receita do cardápio da dieta da sopa, com certeza a sua sopa de moranga (abóbora) nunca mais será a mesma.
Se você desejar deixar a sopa ainda mais especial você pode torrar as sementes de abóbora no forno temperadas com sal e alho desidratado. Mas antes de colocar no forno tire todos os resíduos de abóbora e seque com papel toalha.
Ingredientes
- 500 g de abóbora cabotiá (picada em cubos)
- 20 g de funghi secchi
- 1 Xícara (chá) de água fervente
- 1 Cebola média (picada)
- 1 Colher (sopa) de azeite
- 1 Dente de alho
- 1 Litro de água
- 2 Talos Salsinha
- Sal
Passos para fazer a receita de sopa de moranga e funghi secchi
- Pegue uma vasilha pequena e coloque os cogumelos e sobre eles a água fervente, deixe hidratando por pelo menos 30 minutos;
- Enquanto os cogumelos hidratam, aqueça uma panela com um pouco de água, meia cebola em pedaços bem grandes, os talos de salsinha e a moranga. Deixe ferver até que a moranga esteja bem macia. Descarte a cebola e a salsinha, mantenha o caldo e a moranga, reserve;
- Retire os cogumelos do caldo espremendo-os para eliminar o excesso de água. Peneire esse caldo e reserve. Pique os cogumelos e reserve;
- Aqueça uma frigideira média e coloque o azeite, junte a cebola e fungui e começe a dourar, vá refogando e regando com o caldo peneirado de cogumelos, vá fazendo isso até que o funghi esteja macio e se forme um caldinho espesso e brilhante no fundo da frigideira, ajuste o sal, desligue o fogo e reserve;
- Bata no liquidificador o refogado de cogumelo e cebola, a moranga cozida e parte do caldo de cozimento da moranga, bata até formar um creme bem liso. Se necessário coloque mais caldo do cozimento e bata mais um pouco;
- Volte com a mistura para a panela para aquecer e ajustar o sal.
Dicas
Sirva a seguir.
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