A berinjela também é um ingrediente que nunca está associado ao preparo de sopas e cremes. Mas nessa receita da dieta da sopa, sua combinação com o tomate resulta em uma sopa diferente e bem cremosa.
Essa também é uma receita bastante prática e com um sabor que lembra a comida árabe. Com certeza uma receita surpreendente.
Ingredientes
- 3 Berinjelas
- 2 Tomates médios maduros
- 1 Cebola média
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de (chá) de páprica (doce ou picante)
- ½ Colher (chá) de cominho em pó
- 3 Colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 Litro de água
- 2 Colheres (chá) açúcar
- 1 Colher (sopa) de azeite
- Pimenta-do-reino
- Sal
Passos para fazer a receita de sopa de berinjela
- Pré-aqueça o forno a 220°C;
- Lave e seque as berinjelas, em seguida fure-as com um garfo. Coloque-as em uma assadeira com espaço estre elas. Leve a assadeira ao forno por 40 minutos, aos 20 minutos vire-as para que elas tostem por igual;
- Enquanto as berinjelas estão no forno descarte as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos e reserve. Pique em cubinhos também a cebola e o alho e reserve;
- Aqueça uma panela média e coloque um fio de azeite e junte a cebola e o açúcar. Tempere com sal e refogue até ficar dourado. Junte agora o alho, a páprica e cominho e refogue por mais um minuto;
- Adicione o extrato de tomate e refogue mais um pouco, em seguida coloque o tomate e refogue, com a ajuda da colher vá pressionando o tomate para que ele desmanche mais facilmente;
- Ajuste o sal, coloque a água e deixe cozinhar por 15 minutos com a tampa da panela entreaberta;
- Quando as berinjelas esfriarem corte-as ao meio e raspe a polpa com a ajuda de uma colher. Coloque no liquidificador a polpa das berinjelas e o caldo de tomate da panela e bata bem;
- Se necessário volte com a sopa para a panela para aquecer e ajustar o sal.
Dicas
Sirva a seguir.
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