Dieta do carboidrato, alimentos permitidos e seus beneficios

O aumento da obesidade na atualidade é devido principalmente à modernização e industrialização do setor alimentício. Ao longo dos anos, a indústria alimentícia tentou oferecer maior praticidade e economia de tempo. Passou a fazer modificações nos alimentos originais que, na maioria das vezes, transforma-os em produtos nocivos para a saúde. Esse é o caso dos carboidratos que passou a ser o principal causador do aumento de peso e gordura corporal. Por isso, no texto de hoje, abordaremos sobre a dieta do carboidrato. Veremos como esse nutriente pode ser retirado ou reduzido da alimentação a fim de promover o emagrecimento.

A dieta do carboidrato pode ter vários outras nomenclaturas. Pode ser conhecida como dieta Atkins, dieta cetogênica, dieta low carb, dieta zero carbo ou dieta sem carboidrato. Todas essas dietas têm uma coisa em comum: reduzem ou praticamente eliminam o consumo de carboidratos.

O que são carboidratos?

O carboidrato é um nutriente conhecido também como açúcar que tem como principal função fornecer energia para o corpo. É basicamente dividido em dois tipos: simples e complexo.

Os principais carboidratos simples são os que utilizamos na alimentação diária. São eles: açúcar branco, arroz branco e os alimentos que contêm farinha de trigo branca como pães, bolos e biscoitos.

Os carboidratos complexos são considerados os carboidratos bons. São basicamente os ricos em fibras como os cereais (arroz, aveia, milho, etc.). Outros alimentos também são incluídos como as sementes e as oleaginosas.

A diferença entre esses carboidratos está na estrutura que influencia na digestão e absorção. Enquanto os simples são digeridos e absorvidos rapidamente, os complexos têm sua digestão e absorção mais demorada.

Como funciona a dieta do carboidrato

Na dieta do carboidrato ocorre redução desse nutriente, principalmente os carboidratos refinados. Isso ocorre porque esse nutriente é o principal causador do aumento de peso.

O carboidrato, especialmente o refinado, é um nutriente que é rapidamente absorvido pelo trato intestinal. Com a rápida absorção, ocorre aumento brusco da glicose sanguínea. O organismo, então, metaboliza o excesso de carboidrato que é transformado em reserva de energia na forma de tecido adiposo. É essa gordura que proporciona o aumento de peso.

Quando a ingestão de carboidrato é restrita, ocorre a mobilização de gorduras para serem metabolizadas. Essas gorduras produzem ácidos graxos livres e glicerol que formam novos compostos conhecidos como corpos cetônicos. Desses novos corpos cetônicos novos ácidos graxos são formados para serem utilizados como fonte de energia. Portanto, na dieta sem carboidratos, a principal fonte de energia do organismo provém das gorduras e não dos carboidratos.

Com todo esse processo, conhecido como cetose, ocorre aumento da queima de gordura e um balanço energético negativo. Além disso, durante o estágio de cetose o corpo não sente fome. Esses fatores são os principais responsáveis pelo emagrecimento.

A dieta de carboidratos também estimula a perda de peso por causa do aumento do consumo das proteínas. As proteínas são nutrientes de digestão mais demorada e, por isso, dão mais saciedade ao corpo.

A quantidade de carboidratos permitida na dieta do carboidrato pode variar muito. Algumas vertentes são mais severas, outras mais brandas. Geralmente é um percentual que varia entre 4 e 40%, sendo a quantidade estabelecida pelo profissional que prescreve a dieta. Só não pode ser um percentual de carboidratos recomendado para um adulto normal que é de 55 a 60% diariamente.

Fases da dieta sem carboidrato

O tempo de duração da dieta pode variar dependendo da necessidade de perda de peso de cada pessoa.

1. Fase da indução

Nessa fase, os alimentos ricos em gordura são consumidos. Os alimentos com baixos teores em carboidratos podem ser incluídos, mas de forma limitada. Essa fase é onde o corpo começa a utilizar as reservas de gorduras como fonte de energia induzindo o processo de cetose.

2. Fase da perda de peso contínua

Nessa etapa ainda continua a cetogênese. O conteúdo de carboidratos pode ser aumentado, mas a perda de peso deve continuar.

3. Fase da pré-manutenção

É a fase onde os carboidratos são aumentados, mas de forma que não haja aumento de peso.

4. Fase da manutenção

Nessa última fase, ocorre o consumo de carboidratos da fase anterior. Isso proporciona a manutenção do peso perdido e evita o aumento do peso.

A dieta dos carboidratos também pode ser realizada em apenas 3 fases. A média do percentual de carboidrato na primeira fase fica 10%, na segunda 27% e na terceira 28%.

Outras formas de realização da dieta é iniciá-la com o consumo de 20 gramas nos dois primeiros meses e, após esse período, aumentar gradualmente até 120 gramas. Também é possível realizar a dieta com uma quantidade de carboidratos que seja constante, por exemplo, 30 gramas por dia.

Alimentos permitidos

Os alimentos da dieta do carboidrato são os alimentos sem carboidratos e os que possuem pouco teor de carboidrato. Podem variar de acordo com a vertente da dieta. Mas, no geral, os alimentos permitidos são:

• Carnes em geral: carne de boi, frango, suíno, peru, etc.
• Peixes e frutos do mar
• Ovos
• Derivados do leite como queijos e iogurte
• Sementes: chia, girassol, gergelim, linhaça, etc.
• Oleaginosas: castanhas, nozes, amêndoas, amendoim, avelã, macadâmia e pistache
• Frutas e legumes com baixo teor de carboidrato
• Frutas fontes de gordura boa como o abacate
• Verduras folhosas
• Líquidos: água, café e chás sem açúcar
• Gorduras: azeite, óleo de coco, manteiga, etc.

Algumas versões da dieta proíbe o consumo do leite em si, outras não. Outros alimentos podem ser consumidos, mas com muita restrição, porque não são consideradas saudáveis. Entre eles estão o presunto e o bacon.

Alimentos proibidos

Os alimentos que devem ser evitados ao longo da dieta são os alimentos com carboidratos. A lista de carboidratos é:

• Cereais e seus derivados: arroz, trigo, milho, aveia, etc.
• Leguminosas: feijão, soja, grão de bico, lentilha e ervilha
• Massas em geral
• Pães, bolos e biscoitos
• Farinhas
• Frutas de alto índice glicêmico: melancia, manga, banana, uva e abacaxi, etc.
• Tubérculos como batatas
• Raízes como mandioca, batata doce, cenoura e beterraba
• Sucos de frutas
• Mel
• Doces
• Açúcares em geral
• Alimentos industrializados
• Suplementos com alto teor de açúcar
• Bebida alcoólica

Benefícios da dieta zero carbo

Além da perda de peso característica dessa dieta, ela também pode oferecer outros benefícios. Um deles é a melhora da síndrome metabólica, um distúrbio que tem afetado milhões de pessoas.

Segundo a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM), a síndrome metabólica é um conjunto de doenças que ocorre por causa da resistência do organismo à ação da insulina. É definida pelos seguintes critérios:

• Obesidade abdominal
• Hipertensão arterial
• Glicemia elevada ou diabetes já instalada
• Alteração dos triglicerídeos e colesterol

Vários estudos comprovam a melhora da síndrome metabólica através da dieta carboidrato. Isso ocorre por causa da redução do carboidrato da dieta e o não aumento do consumo de gorduras saturadas, já que este tipo de gordura pode alterar os níveis de triglicerídeos e colesterol.

Tanto os níveis de glicose quanto os de colesterol se apresentam melhores em quem segue essa dieta. Isso se dá, principalmente, por causa da redução do consumo de carboidratos.

Com a dieta, há um controle glicêmico de forma eficaz. Estudos mostram que diabéticos tipo 2 que seguem essa dieta têm a medicação para controlar a diabetes reduzida ou até retirada.

O colesterol ruim (LDL), assim como os triglicerídeos, tem redução significativa. Já o colesterol bom (HDL) aumenta de forma satisfatória. Isso é um fator que ajuda na prevenção das doenças cardiovasculares.

Desvantagens da dieta sem carboidratos

Mesmo com alguns benefícios e vantagens, o regime do carboidrato também pode oferecer algumas desvantagens e riscos à saúde. Entre eles podemos citar:

• Pode causar hipoglicemia (açúcar baixo no sangue) gerando sintomas de fraqueza, mal estar, fadiga, tonturas e desmaios. Também pode causar problemas de concentração e memória
• Pode causar a anemia
• Ocorre perda da massa muscular
• Pode aumentar os níveis de colesterol e triglicerídeos se forem consumidas grandes quantidades de gordura animal (gordura saturada)
• Pode sobrecarregar os rins por causa do alto consumo de proteínas
• O aumento da produção dos corpos cetônicos pode ser prejudicial para a saúde
• Deixa o intestino com o funcionamento prejudicado causando a constipação por causa da baixa ingestão de fibras
• Pode estimular o efeito sanfona
• É necessário seguir fases à risca para conseguir perder peso

A dieta do carboidrato é, portanto, uma boa alternativa para a perda de peso e para melhorar parâmetros sanguíneos. Dessa forma, ela consegue promover também a saúde.

Mas se você pretende seguir essa dieta, precisa realizar exames rotineiros para evitar qualquer prejuízo à saúde. Além, disso, só deve seguir a dieta com o acompanhamento de um nutricionista.

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