Beneficios do freekeh
Freekeh (farik ou trigo verde). Esse é um nome que está sendo cada vez mais citado em pesquisas científicas devido ao seu grande potencial benéfico ao organismo.
Freekeh (Trigo verde)
Originário da Síria, o freekeh (pronuncia-se frika), também conhecido como farik, é um supercereal produzido a partir do trigo colhido ainda verde e tostado.
Esse cereal extremamente rico em fibras chamado freekeh é um ingrediente muito comum no Levante e em países do Norte da África, sendo cultivado e produzido desde o ano 2300 a.C.
Onde comprar freekeh
O freekeh tem uma excelente função probiótica, que favorece o crescimento e a fixação das bactérias boas em nosso intestino, melhorando a resposta imunológica e a digestão.
Receitas com Freekeh-Trigo verde
O mais novo sucesso do momento, é o grão milenar, chamado freekeh. Se você ainda não ouviu falar dele, você certamente precisa conhecer ele mais a fundo e descobrir todos os benefícios que esse grão pode trazer a sua saúde.
O freekeh é rico em nutrientes, com 3 vezes mais fibras que a quinoa e quase o dobro de proteínas em relação ao arroz integral.
O que é o freekeh?
Sua primeira menção oficial é em um livro de culinária da cidade de Bagdá, atual Iraque, do início do século 8. No livro, o freekeh é mencionado como farīkiyya, usado como acompanhamento de uma receita de carne frita em óleo.
O freekeh está totalmente integrado à culinária desses povos, sendo utilizado até hoje para o preparo de caldos de galinha na Palestina; para encorpar o Pilaf, um tipo de risoto turco; e para rechear aves no Egito, entre muitas outras receitas.
O processo de produção do freekeh é relativamente simples, o que faz com que seja um cereal extremamente barato.
O trigo duro é colhido antes do amadurecimento, enquanto os grãos são amarelos e as sementes ainda são macias, para depois ser empilhado e deixado para secar no sol.
Depois de secar, as pilhas de trigo são cuidadosamente incendiadas para que somente a palha e o joio – uma erva invasora que pode crescer junto com o trigo – se queimem.
A umidade das sementes impede que se queimem nessas condições. O trigo torrado é então debulhado ou esfregado e novamente seco ao sol. Esse novo processo de secagem é o que lhe confere um sabor, textura e cor uniformes.
Aliás, o nome freekeh é uma derivação da palavra árabe “farīkah” que significa “esfregado”. Por fim, as sementes são processadas e quebradas em pedaços menores que se assemelham ao triguilho verde.
Esse procedimento de transformação do trigo duro em freekeh, em especial o tempo menor de colheita, permitem que esse cereal tenha uma concentração muito maior de nutrientes do que o trigo comum, por exemplo.
Características
Em comparação com outros grãos, como a quinoa e o arroz integral, o freekeh tem uma série de vantagens que fazem com que ele seja um excelente aliado para um estilo de vida mais saudável.
Para cada 100 gramas de freekeh, encontramos 16 gramas de fibras alimentares e 14 gramas de proteínas, enquanto a quinoa tem apenas 5 gramas de fibras e o arroz integral apresenta 9 gramas de proteínas.
Além disso, podemos encontrar no freekeh diversas vitaminas do complexo B, como B1, B2, B3, B5, B6 e B9; minerais essenciais, como o Cálcio, Ferro, Potássio, Zinco, entre outros; por fim, temos a presença de Selênio, que auxilia na formação de enzimas antioxidantes.
Por todas essas características, o supergrão é excepcional para a adoção de um estilo de vida mais saudável, sendo especialmente recomendado para atletas, pessoas que adotaram a dieta vegetariana e diabéticos.
Quem pode se beneficiar do consumo do freekeh?
Atletas podem se beneficiar da alta quantidade de proteínas presentes no freekeh, com 14 gramas para cada 100 gramas do produto. A proteína ajuda na reconstrução e na contração muscular, entre outros benefícios.
Em comparação, o frango, por exemplo, apresenta 19 gramas de proteína por porção de 100 gramas, mas também tem 7 gramas de gordura na mesma porção.
O freekeh também tem altas concentrações de cálcio, ferro e potássio, minerais fundamentais para quem faz atividades físicas.
Para os vegetarianos também é uma excelente fonte de proteína magra, além de ser uma boa opção de alimento funcional para quem tem glicemia alta.
A altíssima concentração de fibras do freekeh permite que o produto seja um poderoso estabilizador da glicose no sangue, principalmente por ser um alimento de digestão lenta, além de evitar o acúmulo de gordura corporal.
A única restrição do freekeh é presença de glúten em sua composição, o que restringe seu uso para pessoas intolerantes ao glúten ou que tenham a doença celíaca.
Procure um médico
Apesar de ser um produto extremamente saudável, o freekeh tem glúten, o que faz com que o seu consumo deva ser feito com moderação e seguindo a orientação de um médico ou nutricionista.
Existem muitas pessoas que tem intolerância a glúten e não sabem, apresentando sintomas que podem ser confundidos com alergias alimentares ou com outros problemas que nada tem a ver com a alimentação.