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Receita de kibe vegano

Muita gente pode imaginar que as receitas veganas salgadas, especialmente um kibe sem carne é algo difícil. Mas na realidade o ingrediente que vai trazer as características marcantes deste salgado é o trigo para kibe. Esta versão com proteína de soja fica bem crocante e mesmo quem não adere à dieta vegana dificilmente notará a diferença.

95 minutos 25 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de trigo para kibe
  • 4 xícaras de água
  • 1 xícara de proteína de soja texturizada
  • 3 xícaras de água
  • 1 batata grande cozida e amassada
  • 1 xícara de cenoura ralad
  • 1 cebola grande picada em pequenos pedaços
  • 5 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 xícara de hortelã fresco picado em pequenos pedaços
  • 1 colher de sopa de orégano desidratado
  • Azeitona preta picada a gosto
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ¾ xícaras de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Passos para fazer a receita de kibe vegano

  1. Coloque o trigo para kibe em um recipiente e cubra com 4 xícaras de água. Deixe de molho por uma hora.
  2. Coloque a proteína de soja em outra vasilha e cubra com 3 xícaras de água. Deixe descansar até ficar macia.
  3. Cozinhe a batata e depois amasse
  4. Escorra a água do trigo para kibe. Esprema bem para tirar o que restar do líquido. Junte à batata.
  5. Escorra a água da proteína de soja também. Esprema para extrair o máximo de água.
  6. Adicione no seu recipiente o alho picado, a cebola, a salsinha, a cenoura, o orégano, a hortelã, o sal, o cominho e o vinagre. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos até conseguir modelar os kibes. Atenção para não colocar muita farinha e deixar o kibe pesado.
  7. Adicione no seu recipiente o alho picado, a cebola, a salsinha, a cenoura, o orégano, a hortelã, o sal, o cominho e o vinagre. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos até conseguir modelar os kibes. Atenção para não colocar muita farinha e deixar o kibe pesado.

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