O linguine de grano duro é uma massa muito saborosa, que fica naturalmente al dente e tem uma aparência muito elegante. A combinação com o alho negro proporciona uma harmonização que confere sabores e aromas diferenciados, com toques de sabores balsâmico e Umami.
O linguine de grano duro é uma massa muito saborosa, que fica naturalmente al dente e tem uma aparência muito elegante. A combinação com o alho negro proporciona uma harmonização que confere sabores e aromas diferenciados, com toques de sabores balsâmico e Umami.
Ingredientes
- 350g de linguine de grano duro
- 1 cebola
- 200 g de tomate sweetgrape
- 5 dentes de alho comum ralado
- Salsinha a gosto
- 1 cabeça de alho negro
- Shoyu a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
Passos para fazer a receita de linguine com tomates sweetgrape e alho negro
- Aproximadamente 3 horas antes de fazer o prato, corte a cabeça de alho negro e retire os dentes. Separe a casca dos dentes de Alho Negro e coloque os dentes em uma cumbuca com um pouco de azeite e reserve.
- Corte a cebola em tiras de meia-lua e coloque em outra cumbuca com azeite e as cascas do alho negro para pegar o sabor.
- Deixe os dentes de alho negro e as cebolas cortadas no azeite por aproximadamente 3 horas.
- No momento de preparar o prato, pique bem as salsinhas e corte os tomates sweetgrape ao meio.
- Cozinhe o linguine conforme a orientação da embalagem. Reserve 100 ml (ou uma concha) da água do cozimento da massa.
- Retire a casca de alho da cumbuca da cebola e refogue a cebola em uma frigideira utilizando o próprio azeite em que estava imersa, adicionando o alho comum ralado.
- Acrescente os tomates cortados, pimenta-do-reino a gosto e aproximadamente uma colher de chá de sal.
- Misture a massa cozida com a água do cozimento que ficou separada.
- Adicione a salsinha picada à massa e 3 colheres de sopa de molho shoyu.
- Misture um pouco e desligue o forno.
- Adicione o alho negro cortado em pedaços sobre a massa.
Dicas
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