Talvez essa seja a mais elaborada entre as receitas da dieta vegana, e com certeza uma das mais saborosas, você vai se surpreender com a intensidade de sabor e a variedade de texturas que essa moqueca oferece.
Se desejar você pode trocar o pimentão vermelho pelo amarelo ou pelo verde, outra variação possível é trocar a cebola branca pela cebola roxa. E também você pode ajustar a quantidade de coentro com o seu gosto pessoal.
Talvez essa seja a mais elaborada entre as receitas da dieta vegana, e com certeza uma das mais saborosas, você vai se surpreender com a intensidade de sabor e a variedade de texturas que essa moqueca oferece.
Se desejar você pode trocar o pimentão vermelho pelo amarelo ou pelo verde, outra variação possível é trocar a cebola branca pela cebola roxa. E também você pode ajustar a quantidade de coentro com o seu gosto pessoal.
Ingredientes
- 04 Bananas-da-terra madura cortadas na diagonal
- 500g de abóbora cortada em cubos grandes
- 01 Cebola grande
- 01 Dente de alho
- 01 Colher (sopa) de sal
- 02 Tomates em rodelas
- 02 Limões
- 01 Litro de leite de coco
- 03 Colheres (sopa) de azeite
- ¼ de Xícara (chá) de azeite de dendê
- 01 Molho coentro
- 01 Pimentão vermelho rodelas
- 05 palmitos pupunha cortados em rodelas
Passos para fazer a receita de moqueca de vegetais
- Coloque em uma tigela, o palmito e a banana-da-terra, tempere com suco de limão, sal, alho e reserve;
- Aqueça uma panela média de barro, coloque um fio de azeite de oliva e refogue o alho;
- Agora coloque as bananas e palmitos que você temperou. Em seguida distribua as rodelas de tomate, de cebola e de pimentão, e depois os cubos de abóbora;
- Regue esses legumes com o azeite de dendê e o leite de coco. Ajuste o sal;
- Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por 15 minutos. Ao final desse tempo verifique o cozimento dos legumes, se tudo estiver macio e ainda al dente, desligue o fogo.
Dicas
Sirva em seguida.
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